1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm chè hoa cau ngọt mát nhé. Linh hồn làm nên bát chè này chẳng đâu xa lạ mà lại là thứ vật phẩm gần gũi của quê nhà: bột sắn, đỗ xanh, đường kính, nước dừa, hoa bưởi.
Cách 1:
Có một bát chè ngọt mát để thưởng thức thì còn gì bằng các bạn nhỉ!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau: |
| - 200g đậu xanh - 1l nước - 100g bột sắn dây (hoặc bột năng) - 200g đường - Muối |
 |
Bước 1: - Các bạn rửa sạch và ngâm đậu trong ít nhất 3 giờ. |
 |
- Cho đậu vào nồi cơm điện, nấu như cơm bình thường. Nên cho vào một chút muối để khi chín mùi vị được đậm đà hơn. |
 |
Bước 2: - Đổ nước vào nồi. |
 |
Bước 3: - Thêm đường nữa các bạn nhé! |
 |
Bước 4: - Đun cho nước sôi rồi hòa bột sắn với nước và đổ từ từ vào nồi. Các bạn khuấy đều tất cả cho đến khi nước sôi trở lại thì có thể tắt bếp được rồi. |
 |
Bước 5: - Lúc này, đậu xanh cũng vừa chín tới. |
 |
Bước 6: - Cho đậu xanh vào nước rồi khuấy đều, mình có thể cho thêm vani hoặc dầu hương bưởi để tăng thêm mùi vị nhé! |
5 điều thú vị về món chè hoa cau:
1. Chè hoa cau hay còn được gọi là chè táo xọn, là một món ăn đặc trưng của người Hà Nội từ rất lâu.
2. Để món chè được thơm hơn người ta thường ướp hoa bưởi vào bát đựng chè.
3. Bát sứ Giang Tây luôn được ưu ái vì rất mỏng thích hợp cho việc ướp hương.
4. Tuy hoa bưởi là linh hồn của món chè nhưng nó lại được gọi là chè hoa cau vì những hạt đậu xanh trông giống như hoa cau.
5. Vị thanh mát của món chè giản dị này rất hợp khi ăn cùng với xôi vò, xôi đậu xanh.Cách 2:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g đậu xanh cà (đậu xanh bỏ vỏ), ngâm trong 3h
- 5 cốc nước
- 100g bột sắn dây
- 150g đường
Cách làm
- Đậu xanh để ráo nước. Cho lên chõ hấp, nhớ trộn một chút muối vào cùng. Bỏ ra bát riêng.
- Cho nước vào nồi to cùng đường để nấu nước đường.
- Để bột sắn vào tô, cho khoảng 1/2 chén nước vào khuấy đều cho tan. Từ từ bỏ vào nồi nước đường đã sôi. Khuấy liên tục trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại thì thôi.
-Khi ăn, chan hỗn hợp chè sắn vào bát, rắc đậu xanh lên trên.
Chúc bạn thành công.
Cách 3:
Theo kinh nghiệm của người già, đỗ dùng để nấu chè phải là loại đỗ hạt tiêu tuy nhỏ nhưng vàng và thơm, hạt nào hạt nấy đều nhau và không bị lép. Sau khi ngâm đỗ nửa ngày, đem ra đãi và rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem đổ trong chõ hấp chín. Bột năng thì cho nước vào quậy tan, lọc lại cho bột mịn.
Phải đun lửa liu riu và thao tác khuấy bột cũng phải thật đều tay, thấy nước hơi sánh lại là ngừng ngay để tránh cho bột không già quá mà cũng không non quá. Vừa khuấy, vừa trộn với nước được nấu với hoa bưởi, đỗ xanh vào thật đều tay. Chỉ cần sơ ý khuấy già tay một chút, chè sẽ mất hương thơm tự nhiên của hoa bưởi.
 |
|
Chè hoa cau và đĩa xôi vò. |
Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Bát chè múc ra phải đạt được độ sánh mượt cần thiết cùng những hạt đỗ xanh đồ chín. Đỗ rắc khéo để không chìm, không vón cục mà chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm, vàng rộn ràng mà tinh khiết. Thêm một chút xôi vò vàng óng cho bát chè càng đậm đà.
Muốn hương chè thơm đượm hơn, người ta còn ướp hoa vào bát đựng chè. Bát đựng chè phải kén những chiếc bát sứ Giang Tây, thanh mỏng, miệng bít vàng, lòng men trắng bóng. Khi chọn được chiếc bát vừa ý sẽ tiến hành ướp hoa vào trong lòng bát. Cát để đem ướp là loại cát sông, sau khi được rửa sạch sẽ mang ra rang nóng rồi đổ ra nong.
Sau đó lấy giấy bản trải lên cát rồi đem hoa bưởi để trên giấy, úp chén đơm chè lên trên. Mỗi chén úp vài bông hoa. Cát nóng làm hoa bưởi bốc hơi, đọng lại thành lớp mồ hôi thơm trong lòng bát. Rồi cứ thế, từng bát chè được múc ra sóng sánh hương hoa bưởi tinh khiết.
Cuối cùng, chế nước dừa thắng lên mặt những bát chè nồng nàn hương hoa, để màu trắng đục của nước dừa quyện vào cái thanh, cái ngọt của vị chè làm mát lạnh lòng người.
Hướng dẫn làm chè chuối nướng cầu kì ngon miệng
Hướng dẫn làm chè cốm từ cốm Vòng Hà Nội
Hướng dẫn làm chè trôi nước thơm phức
Hướng dẫn làm chè Thái Lan cực ngon
Nấu chè sầu riêng thơm phức
(St)
