1
Canh chua có vị chua, ngọt, dai dai của chả cá thác lác, rất thích hợp cho bữa cơm ngày nắng
Cách nấu canh chua chả cá thác lác
| . 1. Nguyên liệu - Thịt cá thác lác: 150gr - Giá: 50gr - Thơm: 1/4 trái - Cà chua: 1 trái - Đậu bắp: 4 trái - Me chín: 1 vắt - Ngò gai, ngò ôm, hành củ, tỏi  2. Cách làm - Cá thác lác trộn với chút tiêu, tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn quết nhiều lần cho cá dai. - Vo từng viên cá nhỏ đem chiên hơi vàng 2 mặt. - Me ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt. - Phi tỏi cho thật thơm, cho nước vào nấu canh. - Canh sôi, cho nước cốt me, chả cá, cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá, ớt, thơm. Nêm vừa ăn.  - Đợi canh sôi lại thì nhấc xuống, cho ngò gai, ngò ôm cắt nhỏ lên trên. |
Cách 2:
Nguyên liệu:
400 gr cá thác lác băm nhuyễn
100 gr đậu bắp
¼ quả thơm (dứa)
2 cọng dọc mùng
100 gr giá, ½ chén nước cốt me, 1 thìa cà phê hành tím băm, vài cọng ngò om, vài lát ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm
Tỏi băm, hạt tiêu.
Thực hiện:
Cá thác lác quết kỹ, thêm ít nước mắm, hành tím băm, dầu ăn, muối tiêu, quết đến khi thấy cá dai, mịn.
Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát xéo.
Dọc mùng tước xơ, rửa sạch, cắt miếng vát mỏng. Giá rửa sạch. Ngò om rửa sạch, bỏ gốc, xắt nhuyễn.
Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước cốt me, hạt nêm, đường, nước mắm, muối vào, nếm vừa ăn. Dùng thìa múc từng miếng thác lác thả vào nồi. Khi nước sôi lại, cá nổi lên mặt, lần lượt cho thơm, đậu bắp, dọc mùng, giá vào, đun thêm 2 – 3 phút là được. Nhấc xuống.
Múc canh ra tô, rắc ngò om, hành tỏi phi, ớt lên mặt. Dùng kèm nước mắm.
Mách nhỏ:
Khi nước sôi lại, nên cho thơm vào trước các loại rau để thơm ra nước ngọt. Ngoài ra, muốn món canh ngon, có thể cho thêm nước ép thơm vào.
Canh chả cá thác lác nấu cải bẹ xanh
Chả cá dai, nước canh ngọt, nấu với cải ăn không ngán sẽ là một món canh ngon cho thực đơn bữa ăn nhà bạn.
Nguyên liệu:
- 200g cá thác lác làm sẵn, bạn có thể thay bằng cá rô phi lê
- 1 bó cải bẹ xanh
- 3 thìa nhỏ dầu ăn
- 1 nhánh hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm và hành hương.
Cách làm:
- Chả cá mua về trộn vào hành lá, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, ít hạt tiêu. Dùng thìa lớn quết nhuyễn.
- Cải bẹ xanh thái khúc ngắn vừa ăn.
- Đun nồi nước sôi, dùng thìa cho từng thìa chả cá thả vào nồi. Đun sôi tầm 5 phút để chả cá chín.
- Tiếp theo cho cải bẹ xanh vào, đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc ra bát.
 |
|
Trộn đều cá xay với gia vị. |
 |
|
Đun sôi chả cá với rau cải. |
Hướng dẫn cách nấu món canh cá thác lác nấu hoa
. Đây là một món canh chua của người miền Nam, rất ngon và thời gian nấu trong tích tắc, vị chua chua của món canh sẽ giúp xóa tan đi một mùa hè oi bức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thác lác: 150g
- Cà chua: 1 trái
- Bông bí: 50g
- Bông hẹ: 50g
- Bông thiên lý: 50g
- Me: 50g
- Hành lá: 4 đầu
- Tỏi phi, ớt sừng, ngò gai
- Rau om, muối, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Cách làm món canh cá thác lác nấu hoa chi tiết:
1. Sơ chế
- Cá thác lác quết dai với 1m hạt nêm, 1/2m bột ngọt, 1m tiêu, đầu hành lá băm, 1/2M dầu phi tỏi, 1m nước mắm, sau đó vo viên nhỏ vừa ăn.
- Bông hẹ cắt khúc ngắn. Bông thiên lý, bông bí nhặt sạch. Me lọc lấy ½ chén nước me. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.
2. Nấu canh
- Đun sôi 1 lít nước, cho nước me vào, nêm 1M hạt nêm, 1/2m muối, 1m bột ngọt, 2M đường, cho từng viên cá thác lác vào, cá chín cho các loại hoa vào, thêm rau om, ngò gai, tắt bếp, nêm tỏi phi và 1M nước mắm, ớt sừng cắt lát.
3. Cách dùng
- Múc canh ra tô, dùng với cơm trắng hoặc bún, chấm nước mắm và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
- Thêm dầu phi tỏi vào cá thác lác sẽ giúp cá thơm và không bị khô.Nên cho các loại hoa vào sau khi nêm gia vị để hoa giữ được độ giòn và màu sắc.
Canh cá thác lác nấu khổ qua.
Canh cá thác lác nấu khổ qua
Hè rồi, nóng quá, nóng vãi mỡ đi được, mụn nhọt nổi tùm lum, thôi, làm nồi canh cá thác lác nấu khổ qua ăn cho sướng mồm, mát miệng.Trái khổ qua, ngoài Bắc gọi là mướp đắng; cá thác lác thì ngoài Bắc ít có, nhưng cứ cầm tiền ra chợ rồi khác sẵn.
Nguyên liệu:Khổ qua: 3 tráiThác lác: 300 gHành lá, ngò rí (rau mùi): cắt nhuyễnHành tím: 1 củ, đập dập, băm nhuyễnGia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường, dầu ănCách làm:Cá thác lác nêm chút tiêu, muối rồi quết cho thật kĩ. Quết là cho cá và trong một cái chậu hoặc thau inox, dung tay nhấc cả khối cá lên ngang với tai rồi quật xuống thau, làm thế vài chục lần thì cá sẽ nhuyễn và giòn hơn.Khổ qua cắt đôi hoặc làm 3 – 4 tùy theo ý thích, nạo hết ruột, nhồi cá thác lác vào.Phi thơm hành tím, nước vào đun sôi rồi cho khổ qua đã nhồi thác lác vào đun tới khi khổ qua chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng thả ra hành và ngò đã cắt nhỏ vào, múc ra bát tô.Canh cá thác lác nấu khổ qua có nhiều cách làm, bạn có thể cho giò sống vào quết cùng cá thác lác; khổ qua bạn có thể thái mỏng, khi ấy thác lác sẽ viên thành từng viên tròn bằng quả trứng chim cút, khi nước sôi thì thả vào. Đun tới khi thác lác nổi là chín, thì mới thả khổ qua đã xắt mỏng vào.
Lưu ý: Khi quết thác lác bạn nên thoa một chút dầu văn vào tay để đỡ dính, quết sẽ dễ hơn, và với cách 2 thì viên cá nhìn sẽ bóng hơn.
Cách làm chả cá thác lác ngon hết chê
Canh khổ qua nấu cá thác lác
Bông bí nhồi cá thác lác đặc sản miền Tây
Cách làm chả cá thác lác ngon hết chê
Hướng dẫn làm chả cá
Công thức nấu bún chả cá ngon
(ST)
