Cách làm món súp chay cực hấp dẫn

Là món súp chay có hình thức hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng từ rau củ, không thiếu chất đạm - rất phù hợp với người ăn chay, đặc biệt là người già và trẻ em.

Bí quyết nấu súp chay ngon

Nguyên liệu

1 bịch rong biển khô

1 bịch thịt viên chay

hộp nước dùng chay ( tùy thích)

1 bịch cải muối nhuyễn

1 trái trứng

tiêu, hành ngò

bột năng, tí nước

Các bước thực hiện

Chuẩn bị:

1) Thịt viên chay mua về rữa sạch, để ráo, cắt hạt lựu, thêm gia vị, đem xào sơ cho săn lại.

2) Rong biển ngâm 1' cho nở, cắt miếng nhỏ

3) Cải muối nhuyễn đem rữa sạch cho hết cát - đem xào sơ cho săn

4) Trứng đánh tan

Cách nấu:

1) Đun nồi nước cho sôi. Cho rong biển vào nấu trước rồi cho cải rồi đến thịt chay

2) Ray trứng vào khi nước sôi - thêm gia vị vừa ăn

3) Bột năng hòa với tí nước cho vào cuối cùng - thêm tiêu và ngò ăn kèm

Chú ý: Vì những nguyên liệu đã có sẵn vị hơi mặn nên chỉ cần nêm ít muối thôi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Hướng dẫn cách làm súp hột lựu chay

Nguyên liệu

Đậu hũ trắng: 100g
Bắp hạt: 70g
Cà rốt: 50g
Hành tây: 20g
Đậu ve nhật: 50g
Củ năng: 50g
Nấm rơm: 50g
Su su: 50g
Tàu hũ ki: 50g
Bột năng: 300g
Hành tây: 50g
Dừa xiêm: 0,5L
Nước dùng chay: 1L
1M hành boaro phi
1 củ cải trắng, 1 khúc mía
1 trái bắp mĩ, 1 cây cần tây
Muối, tiêu
Dầu mè, ngò rí
Bột ngọt

Hướng dẫn cách làm

1. Sơ chế

- Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt, hành tây, củ năng, su su gọt vỏ, cắt hạt lựu. Đậu que tước chỉ sơ, cắt hạt lựu. Củ cải trắng, mía, bắp mĩ. tách hạt, cùi bỏ vào nấu nước dùng. Cần tây lấy phần cọng, cắt khúc.

- Đun sôi 1,5 lít nước, cho các loại rau củ vào chần sơ, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo, ướp với 1m muối, 1/2m tiêu và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm rồi áo qua 1 lớp bột năng khô, áo 3 lần để hạt lựu giòn.

- Đậu hũ trắng cắt hạt lựu, ướp với 1 ít muối, tiêu và bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Tàu hũ ki chiên giòn, bóp vụn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hòa tan 1M bột năng với 2M nước.

2. Nấu súp

- Cho củ cải, mía, bắp mĩ và cần tây vào nồi nước đã chần rau củ, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút cho ra nước ngọt, lọc lại. Đun sôi nước dùng, đổ thêm 0,5L nước dừa, cho các loại rau củ và đậu hũ vào, thêm 2,5m muối và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, giảm lửa, cho nước bột năng vào từ từ để tạo nên độ sánh.

3. Cách dùng

- Múc súp ra chén, rắc tiêu, ngò rí, hành boaro phi, dầu mè và tàu hũ ki lên, dùng nóng.

Chú ý: Muốn hạt lựu giòn, phải áo bột năng dày 2-3 lớp.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Cách làm nước dùng chay ngon

Nước dùng nấm, nước dùng rau, nước dùng từ hạt ... là những nguyên liệu quan trọng để chế biến nên các món chay ngon miệng cho gia đình bạn.

Ăn chay để giữ gìn sức khỏe là xu hướng ẩm thực được nhiều người lựa chọn hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn một cách hiệu quả. Dưới đây là một vài bí quyết bạn có thể tham khảo cho thực đơn ăn chay của mình:

Nước dùng từ nấm

Nước dùng nấm là nguyên liệu quan trọng để nấu món lẩu nấm chay ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

Vị ngọt từ nguồn thực phẩm này luôn kích thích vị giác trong bất kỳ món ăn nào. Nhưng để nấu được nước dùng từ nấm ngon đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật, sự tỉ mỉ, nếu không, nồi nước dùng sẽ đắng và có mùi khó ăn. Trước tiên, bạn không dùng nấm hư, ẩm, ướt… để chế biến. Sau khi cắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa thật sạch. Cho một lượng gừng băm vào nước, nấu sôi, chần nấm qua để nấm mất mùi, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nước dùng nấm phù hợp khi nấu lẩu nấm, hủ tiếu, phở…

Nước dùng từ rau

Khi nấu nước dùng từ rau, bạn nên chọn các loại có cồi, tách riêng phần lá, cho vào chảo xào tái, thêm nước vào nấu sôi là được, không nên hầm quá lâu, rau chuyển màu và có mùi ôi. Nước dùng rau để nấu canh, súp, pha mì…

Nước dùng từ rau củ có vị ngọt tự nhiên, dùng để nấu canh chay, súp chay đều rất ngon. Ảnh: N.S.

Nước dùng từ củ

Các loại củ có thể chế biến được nhiều món chay ngon bởi hương vị tự nhiên, ngọt mát. Chỉ cần gọt củ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm là sẽ có bát nước dùng đúng ý. Nhưng khi hầm củ nên chú ý, chỉ sử dụng một lượng nước vừa đủ để lấy hết chất ngọt, và chỉ thêm nước khi cần. Đối với những loại củ có nhiều chất bột như khoai lang, khoai môn, khoai mì (sắn), khoai tây không nên sử dụng khi bạn muốn lấy nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột của củ sẽ làm nước đục. Nước dùng từ củ phù hợp khi nấu canh, súp, làm sốt, món xào…

Nước dùng từ hạt

Nói đến nước dùng chay, không thể bỏ qua nước dùng từ hạt. Đối với nước dùng hạt, trước khi nấu bạn phải luộc sơ, tách bỏ vỏ rồi hầm. Nếu muốn sử dụng nước dùng sệt thì đem hạt rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt Loại nước dùng này phù hợp để nấu cà ri, làm sốt…

Nước dùng từ quả

Súp chay là món ăn dễ chế biến nên được nhiều người ưa thích. Ảnh: Khánh Hòa.

Quả gồm có quả khô và tươi. Khi làm nước dùng chay từ nguyên liệu này,sử dụng cho món ăn nào. Các loại quả như kỷ tử, táo, lê… sẽ phù hợp với món ăn hầm nhừ, còn quả tươi như cà chua, ớt chuông, dưa leo sẽ trước hết, bạn phải biết mình là nguyên liệu chính khi bạn muốn làm các món súp sệt, hay nước dùng nấu canh, bún…

Hướng dẫn làm món súp gà
Cách nấu súp ngon cho bé
Cách nấu súp gà nấm hương tuyệt ngon
Cách làm súp bí đỏ kem tươi
Hướng dẫn làm món súp cua
Hướng dẫn làm súp tôm ngon bổ dưỡng
Súp măng tây nấu cua cực ngon

(ST)