Bí quyết luộc đậu bắp - món ăn dân dã mà ngon miệng

Đậu bắp luộc chấm chao

Một món ăn rẻ tiền, dễ làm lại lành vì không dầu mỡ nhưng vẫn ngon cơm.

Nguyên liệu:

- 200g đậu bắp
- 3 miếng chao, đường

Cách làm:

- Đậu bắp mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ đầu.

- Đun một nồi nước cho thật sôi rồi cho đậu bắp vào luộc khoảng 3 - 4 phút là đậu chín có màu xanh thẫm, vớt ra rổ để ráo. Không luộc lâu, đậu bắp sẽ bị nhũn và mất màu xanh đẹp.

- Cho chao ra chén nhỏ cùng với một ít nước chao rồi dầm nát, sau đó trộn với khoảng nửa thìa nhỏ đường cho đều, nêm lại cho vừa ăn (tùy theo độ mặn của chao mà gia giảm lượng đường cho vừa).

- Gắp đậu bắp ra đĩa, dọn kèm với chén chao pha đường.

- Lưu ý: khi mua đậu bắp nên chọn loại tươi non khi luộc sẽ giòn, ngọt, mềm và không bị dai, xơ.

Chọn đậu bắp non.

Cắt bỏ đầu đậu bắp.

Luộc chín tới đậu bắp.

Cho chao ra bát hòa cùng ít nước và đường.

Những biến tấu ngon của đậu bắp

Đậu bắp (hay còn gọi là mướp tây) có khá nhiều công dụng. Bên cạnh làm “phụ tá” đắc lực cho hệ tiêu hóa, chất xơ trong đậu bắp còn giúp giảm cân nhờ sinh ít năng lượng (một chén đậu bắp chứa khoảng 30 kcal). Vì vậy, những ai đang “lên lịch” giảm cân nên đưa đậu bắp vào danh sách các món ăn.

Ngoài ra, đậu bắp chứa nhiều axit folic, vì thế, đây là thực phẩm thai phụ nên dùng để phòng ngừa khuyết tật ống thần kinh cho thai nhi. Điều cần nhớ khi chế biến các món đậu bắp là chỉ nấu chín tới, không để quá lâu vì có thể mất hết sinh tố.

Đậu bắp mùa hè đang nhiều, vì thế chị em thỉnh thoảng hãy mua  về chế biến món ăn cho gia đình nhé!

Đậu bắp xào sả ớt

Đậu bắp ăn giòn, ngọt mát, thêm chút gia vị đượm mùi thơm như sả nữa bạn sẽ thấy món rau hấp dẫn hơn

Nguyên liệu:

10 trái đậu bắp, hai muỗng súp sả bằm, một muỗng cà phê ớt bột, một muỗng súp tỏi bằm, hai muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn vừa đủ, nước tương dùng kèm.

Cách làm:

- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi, chần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng súp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.

- Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị. Khi ăn, có thể cho đậu vào thố đất và dùng nóng. Nếu đậu bắp xào nhạt, chấm kèm nước tương.

Salad đậu bắp cay

Món salad này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú vì vị cay cay chua chua của nó đấy!

Nguyên liệu:

- 8 quả đậu bắp cắt miếng vừa ăn

-  ½ chén tôm khô, rửa sạch và ngâm

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 2 muỗng canh nước cốt chanh

- 2 muỗng cà phê nước mắm tỏi ớt

- 2 muỗng cà phê nước tương

Cách làm:

- Tôm ngâm xả khô và thái miếng thô. Đun nóng dầu trong chảo, thêm tôm khô vào và nấu trong vòng 3 phút, đảo nhanh tay. Tắt bếp và múc tôm ra bát nhỏ.

- Thêm nước cốt chanh, tỏi, tương ớt và nước tương vào, khuấy đều để chúng kết hợp.

- Cho đậu bắp vào nồi hấp, hấp trong vòng 5 phút. Tắt bếp và đổ ra ngoài để ráo nước.

- Cho đậu bắp ra đĩa, đổ hỗn hợp tôm lên trên và thưởng thức thôi. Ăn ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.

Đậu bắp xào thịt

Luộc đậu bắp trong khoảng 2 phút trước khi xào sẽ khiến món ăn ngon hơn.

Nguyên liệu:

- 200g đậu bắp

- 100g thịt heo

- Gia vị: nước tương và một chút muối, dầu ăn.

Cách làm:

- Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho đậu bắp vào luộc trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, để ráo.

- Cắt đậu bắp thành khúc nhỏ vừa ăn.

- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho thịt cắt nhỏ vào, xào đến khi thịt săn lại thì thêm chút nước tương vào đảo cùng cho thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa, để riêng.

- Tiếp tục làm nóng dầu trong chảo rồi cho đậu bắp vào xào đến khi đậu gần chín thì đổ thịt trở lại chảo, nêm nếm lần cuối với chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Lấy đậu bắp xào thịt ra đĩa, dùng với cơm trắng rất ngon.

Đậu bắp xào thịt là món ăn bình dân và khá quen thuộc với nhiều gia đình. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, món đậu bắp xào thịt sẽ phần nào giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn cơm tối hàng ngày của cả nhà.

Đậu bắp xào tôm khô

Món ngon bổ dưỡng này không chỉ giúp trắng da, ngừa ung thư mà còn có hỗ trợ rất nhiều, tăng niềm hứng khởi đam mê cho chuyện gối chăn.

Nguyên liệu:

- 300g đậu bắp, 1 nắm nhỏ tôm khô

- 2 tép tỏi, ½ lòng trắng trứng, gia vị

Cách làm:

- Đậu bắp cắt bỏ hai đầu, ngâm với muối loãng chừng 10 phút, để ráo.

- Tôm khô ngâm với nước ấm chừng 20 phút.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

- Cắt đậu bắp thành từng lát mỏng theo chiều ngang

- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.

- Tiếp đến cho tôm khô vào đảo đều, cho tiếp đậu bắp, nêm một ít gia vị, đảo nhanh tay và không quá lâu kẻo đậu chín nhừ quá mất ngon.

Cho đậu bắp xào tôm khô ra đĩa và thưởng thức.



Tác dụng chữa bệnh của quả đậu bắp
Chữa bệnh tiểu đường bằng đậu bắp
Hướng dẫn trồng cây đậu bắp đúng kĩ thuật
Đậu bắp muối chua bữa ăn ngon miệng
Đậu bắp muối chua dễ ăn


(ST)