Canh chua cá bớp ngon miệng

Món canh chua cá bớp hấp dẫn với vị chua thanh nhẹ của nước canh, từng thớ thịt cá chắc mềm, ngọt vị. Chúng ta cùng tham khảo cách chế biến nhé!

Canh chua cá bớp ngon miệng cuối tuần

Nguyên liệu:

- 1 lát cá bớp khoảng 300g.

- 200g măng chua.

- 2 quả cà chua, 1 miếng thơm, đậu bắp, me chín, ớt quả.

- Nước mắm, bột ngọt, đường, ớt đỏ, 3 tép tỏi.

- Hành lá, rau ngổ.

Cách chế biến:

Cá bớp rửa sạch, để ráo nước.

Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát, đậu bắp cắt xéo, me dầm với ít nước ấm lấy nước me, bỏ hạt

Thái cá thành từng phần nhỏ, ướp cá với 2 thìa súp nước mắm và 2 quả ớt đỏ cắt nhỏ. Phi thơm 1 muỗng dầu ăn với tỏi bằm, cho cà chua vào xào chín. Chờ cho cà chua mềm, ra nước màu đẹp thì châm vào nồi nước lạnh vừa đủ ăn.

Thái cá thành từng phần nhỏ, ướp cá với 2 thìa súp nước mắm và 2 quả ớt đỏ cắt nhỏ. Phi thơm 1 thìa dầu ăn với tỏi bằm, cho cà chua vào xào chín. Chờ cho cà chua mềm, ra nước màu đẹp thì châm vào nồi nước lạnh vừa đủ ăn.

Trút cá đã ướp vào nồi nước đang sôi bùng, vặn lửa nhỏ, để cá chín trong khoảng 5 phút. Sau đó cho tiếp đậu bắp vào. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá và rau ngổ cắt khúc lên trên mặt.

Tham khảo thêm: Canh chua cá ngạnh

Cái vị ngọt nguyên chất của cá, hương thơm của hành, chua thanh của măng, chát của chuối hòa quyện vào nhau đem lại món ăn trở nên đậm đà.

Cá ngạnh thân dẹp, cỡ bằng ngón tay, tựa cá lòng tong, cá linh ở Nam bộ. Cá ngạnh rộ nhất là vào mùa hè từ tháng 4 đến tháng 8. Thịt ít nhưng cá ngạnh ăn rất béo và ngon, có thể chế biến thành nhiều món khá hấp dẫn. Đặc biệt, thịt cá ngạnh tính hàn, giúp bồi bổ cơ thể, chữa trị được nhiều bệnh.

Thịt cá ngạnh ngọt, săn chắc là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon miêng như: nấu canh, kho... Ảnh: T.L.

Cá ngạnh rim cay ngọt, cá ngạnh nướng chấm muối ớt, cá ngạnh kho lá gừng non… đặc biệt món canh chua cá ngạnh của người miền Trung thật khó bỏ qua vào những ngày hè nóng nực. Canh chua cá ngạnh tuy nấu dễ nhưng không phải ai cũng nấu ngon. Để có món canh ngon đòi hỏi người chế biến phải khéo léo, sao cho cá chín mềm nhưng không nát.

Nguyên liệu nấu canh khá đơn giản như: cà chua, chuối chát, rau má, măng chua... Ảnh: T.L.

Cá ngạnh mua hay bắt về, thoạt tiên sẽ được cho vào rổ, làm sạch bằng cách lấy một ít lá sả, kèm thêm một ít muối sống và xoa nhẹ cho cá sạch vảy, hết nhớt. Công đoạn này phải làm vừa đều tay vừa nhẹ nhàng sao cho cá sạch sẽ nhưng vẫn còn nguyên buồng trứng. Đợi cá ráo nước ướp cùng với nước mắm đường, nghệ, một ít nước màu, tiêu xay nhuyễn và không thể thiếu vị cay của ớt.

Canh chua cá ngạnh là món ăn thanh mát trong những ngày hè. Ảnh: T.L.

Cá thường được ướp chừng mười phút cho gia vị thấm đều. Phi thơm hành tím, đổ cá vào, rim đến khi thịt cá săn lại, thấm gia vị. Tiếp tục đổ nước sôi vào, thêm măng chua, chuối chát , cà chua nấu chừng năm, bảy phút cho cá chín và tiết chất ngọt, thấm vào măng và chuối. Trước khi tắt bếp, thêm một ít rau má vào, nhanh tay thả vài lá hành giúp nồi canh thơm nồng.

Canh chua cá bông lau

Canh chua cá bông lau vừa có vị chua của măng, vị ngọt của thịt cá hòa trong cái cây nồng của tiêu... đem đến món ăn ngon mà không hề ngấy.

Nguyên liệu:

- 500g cá bông lau,100g giá sống, 100g măng chua, 1 trái cà chua chín, 1/2 quả chuối chát, 1 trái ớt đỏ, vài tép tỏi, hành tím, hành lá.

- 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, bột nghệ, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê dầu phộng.

Canh chua nấu cá bông lau có cái béo ngậy của cá rất hấp dẫn.

Cách làm:

Cá làm sạch, khứa ra từng khúc vừa ăn, ướp cùng với nước mắm, muối, tiêu giã nhỏ, bột nghệ, đường chừng 15 phút.

Giá lặt bỏ rể, rửa sạch để ráo. Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Cà chua bổ miếng cau, để nguyên hạt. Chuối chát xắt mỏng ngâm qua nước muối pha loãng.

Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo. Măng chua rửa sạch, vắt ráo. Cà chua bổ miếng cau, để nguyên hạt. Chuối chát xắt mỏng ngâm qua nước muối pha loãng.

Phi thơm tỏi, hành tím với dầu, cho cá vào rim 3 phút. Tiếp tục cho chuối chát, măng, cá chua vào um. Khi cá, chuối chát, măng thấm gia vị thì cho nước sôi vào, nấu cho nồi canh sôi vài dạo.

Phi thơm tỏi, hành tím với dầu, cho cá vào rim 3 phút. Tiếp tục cho chuối chát, măng, cá chua vào um. Khi cá, chuối chát, măng thấm gia vị thì cho nước nóng vào đun sôi.

Tiếp tục cho giá vào. Để dậy mùi cần cho thêm tiêu, cộng hành cắt đoạn nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Tiếp tục cho giá vào. Để dậy mùi, cho thêm tiêu, hành lá cắt đoạn nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Cách nấu canh chua cá cực ngon
Cách nấu canh rau dền thực đơn tuyệt ngon cho mùa hè
Các món canh ngon không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày
Cách nấu canh nấm ngon ngây ngất
Cách nấu canh rong biển ngon ngây ngất

(ST)