Cách làm bánh Mille-Feuille - bánh 1000 chiếc lá

19/04/2015 02:10 PM

566

Cách làm bánh Mille-Feuille - bánh 1000 chiếc lá vô cùng nổi tiếng. Trổ tài nấu nướng với công thức dưới đây nhé!

Bánh Mille-Feuilles là loại bánh nổi tiếng ở Pháp với tên gọi là bánh nghìn chiếc lá. Tại Mỹ, người ta còn gọi Mille Feuille là bánh Napoleon. Nhưng dù xuất hiện ở quốc gia nào thì công thức làm bánh nghìn chiếc lá cũng không biến đổi gì nhiều

Cách làm bánh mille-feuille

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cùng trổ tài làm loại bánh mang tên 1.000 chiếc lá!

- Lớp bơ: 320gr bơ, 140gr bột mì

- Lớp bột: 280gr bột mì, 140ml nước, 80gr bơ, một chút xíu muối

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Trộn thật kĩ riêng hai phần nguyên liệu

Nếu thấy bơ có hiện tượng bị chảy thì các bạn phải để vào tủ lạnh khoảng 20" đã nghen.

Bước 2:

- Cán hai khối bột thành hình chữ nhật có kích cỡ giống nhau, rồi đặt chồng lên nhau như trong hình.

Với kiểu bánh truyền thống thì lớp bột phải ở dưới lớp bơ nhưng ở đây là ngược lại nhé!

Bước 3:

- Gấp bột lại giống như trong hình nè.

- Rồi lại gập đôi lại.

- Sau đó, để bột vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 20’.

Bước 4:

- Lấy bột ra và cán mỏng theo chiều dài của miếng bột.

- Sau đó lại gấp tiếp bột thành 3 phần và lại để vào tủ lạnh khoảng 20’. Rồi làm lặp lại bước này thêm một lần nữa.

Bước 5:

- Để bột trong tủ lạnh thêm khoảng 4 tiếng rùi lấy ra cán mỏng khoảng 3mm và cắt thành từng phần nhỏ.

Bước 6:

- Nướng bánh ở 180⁰C trong khoảng 15’ hoặc đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu.

Giờ măm măm thế nào nhỉ?

Có thể kẹp nhân su kem vào giữa này…

Hay nhân kem tươi và hoa quả cũng ngon

Hoặc không thì dùng nhân kem phomat í!

Ứng dụng của Puff Pastry với Napoleon mille feuille

Với bột ngàn lớp không men này , có thể tạo ra rất nhiều các ứng dụng, loại bánh khác nhau. Vỏ bánh giòn rụm, với nhân custard mát lạnh, tạo thành một món tráng miệng tuyệt vời. Đó chính là Napoleon Mille Feuille này

Bột ngàn lớp cán mỏng chừng 0.5cm, cắt thành miếng vuông, hoặc chữ nhật tùy thích.

- Thông thường, mille Feuille có 3 lớp bánh. Nên bạn có thể cắt 3 miếng chữ nhật/vuông có kích thước bằng nhau.

- Xếp một miếng bột lên khay có lót giấy chống dính. Phủ một miếng giấy nến lên trên miếng bột, tiếp tục xếp miếng bột thứ 2, 3 chồng lên trên, xen kẽ với lớp giấy chống dính. Trên cùng để một cái khay không, mục đích để bánh không nở quá cao, và có bề mặt bằng phẳng.

- Nướng nhiệt 190~200C, trong vòng 30-40 phút, hoặc tới khi thấy bánh nở đều, vàng rộm, thành bánh cũng vàng rộm, là bánh chín.

- Lấy bánh ra, để nguội, cắt xén lại các cạnh cho đều

- Bóp nhân custard vào giữa các lớp bánh.

- Rắc đường bột lên mặt bánh, nếu thích.

(St)

Cách làm bánh macaron của người Pháp
Cách làm các loại bánh ngọt kiểu âu cho gia đình
Tháp bánh macaron mới mẻ cho đám cưới
Học cách làm macarons 4 màu 4 vị rực rỡ