Cách làm bánh tart phô mai ngon tuyệt

Bánh tart mặn là món ăn sáng hay thay cho bữa cơm chính. Món bánh tart phô mai được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt rất hợp với vị mặn.

Học làm bánh: Bánh tart phô mai

Nguyên liệu: (6 người)

* Vỏ bánh:

- 175g (1 1/3 cups) bột mì đa dụng
- 75g (6 tbs) bơ lạnh
- 1 lòng đỏ trứng
- 30-45ml (2-3 tbs) nước lạnh
- 1/2 tsp muối

* Nhân bánh tart:

- 25g (2 tbs) bơ
- 1 củ hành tây, thái lát mỏng
- 1/2 tsp lá thyme khô
- 450g tỏi tây (phần thân trắng), thái lát mỏng
- 50g phômai Gruyère hoặc Emmenthal bào vụn
- 3 quả trứng
- 300ml kem tươi lỏng (hàm lượng béo khoảng 15-20%)
- 1/8 tsp bột nutmeg
- Muối, tiêu

Cách làm:

* Vỏ tart:

- Rây bột vào tô và cho bơ vào, dùng ngón tay bóp đều bơ vào bột đến khi hỗn hợp thành dạng xốp như bột cà mì.
- Ngoáy chung trứng, nước và muối, đổ vào tô bột rồi dùng tay nhào đều đến khi bột quện thành một khối. Nặn tròn khối bột lại rồi dùng nylon thực phẩm bọc kín, để lên ngăn đá 30 phút.
- Chuẩn bị sẵn những khuôn tart nhỏ, bôi trơn khuôn với bơ.
- Lấy khối bột ra cán mỏng, độ dày khoảng 3mm rồi ấn bột vào những khuôn tart nhỏ. Dùng dĩa châm những lỗ nhỏ trên đáy bột tart rồi để tất cả khuôn vào ngăn đá 30 phút nữa.
- Bật lò ở 190C (375F).
- Dùng miếng giấy nhôm nhỏ lót vào khuôn tart rồi cho ít hạt đỗ vào mỗi khuôn, sau đó bỏ khuôn tart vào lò nướng 6-8 phút đến khi thấy vỏ bánh hơi vàng thì bỏ giấy nhôm và đỗ ra, nướng thêm 2 phút nữa thì lấy ra để nguội.
- Giảm nhiệt độ lò xuống còn 180C (350F).

* Nhân tart:

- Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây và thyme vào xào đều 3-5 phút. Sau đó cho tỏi tây vào, xào thêm 10 phút nữa đến khi tất cả đều chín mềm. Chia đều hỗn hợp này vào các đế tart và rắc đều phômai lên trên. Xếp tart vào khay nướng.
- Quấy trứng với cream và nutmeg, thêm muối và tiêu. Đổ hỗn hợp này vào mỗi chiếc tart cho đầy mặt. Nướng 15-20 phút đến khi hỗn hợp nhân đông lại và chín vàng. Lấy bánh ra, để nguội một chút là ăn được.

Bánh tart kem phô mai hoa quả mini

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Lớp vỏ: 320gr bột mì, 60gr đường, một chút muối, 125gr bơ cắt nhỏ, 20ml nước
– Nhân: 125gr kem tươi, 60gr kem phô mai, 15gr đường
– Hoa quả phủ: hoa quả tươi, 5ml nước cốt chanh, 2 thìa mật ong, vỏ chanh đã nghiền, lá bạc hà dùng để trang trí

Đến phần hành động này:

Bước 1:
– Mình trộn bột, muối, đường với nhau trước. Sau đó, cho bơ vào và trộn kỹ.

Bước 2:
– Trộn hỗn hợp trên với nước cho đến khi bột có thể dính vào nhau.

Bước 3:
– Chúng mình chia bột thành 24 phần nhỏ.

Bước 4:
– Cho bột vào khay và nhấn theo dáng khuôn.

Bước 5:
– Nướng bánh trong lò 14-16’ tại 180 độ C.
– Lấy bánh ra và để nguội nha!

Bước 6:
– Giờ thì đánh bông kem tươi lên. Cho thêm đường và kem phô mai vào đánh mịn.

Bước 7:
– Cho kem và hoa quả vào trong vỏ bánh.
– Trộn nước cốt chanh và mật ong rưới lên trên.
– Trang trí thêm với vỏ chanh và lá bạc hà.

Cũng thưởng thức những chiếc bánh nhỏ xinh nào!

Be bé nên rất vừa miệng nha!

Hoa quả tươi bên trên thì tùy ý mình kết hợp sao cho hợp khẩu vị là được.

Nhìn những quả chín mọng này mà muốn ăn luôn quá à…

Theo MASK

Bánh tart phomai chanh kiểu Ý

Mát lạnh và sảng khoái, chiếc bánh ngọt ngào này ngay lập tức sẽ hạ nhiệt cho những ai thưởng thức nó trong buổi chiều hè oi nóng. Điều hấp dẫn nhất chính là lớp vỏ giòn bùi cân bằng hoàn hảo với phần kem mascarpone mượt ngậy trộn lẫn kem chanh chua dịu. Dù bạn yêu thích tart hay chưa từng làm tart cũng hãy thử ngay công thức đơn giản này! Chắc hẳn bạn sẽ có một chiếc bánh ngon mát từ ngoài vào trong được cả nhà yêu thích.

Ingredients (cho 8 phần ăn)

200g bột mỳ, rây mịn
60g đường icing, thêm một chút rắc bề mặt
110g bơ nhạt vẫn lạnh, cắt miếng nhỏ
3 quả trứng và 4 lòng đỏ trứng
250g kem phomai mascarpone
1 thìa cà phê vani
275g đường
Nước cốt và vỏ bào 4 quả chanh vàng
Kem tươi đánh bông, ăn kèm

Dụng cụ

Máy xay đa năng/ xay sinh tố
Máy đánh trứng
Khuôn bánh tart đế rời đường kính 24cm
Hạt nướng bánh tart
Chày cán bột

Cách làm

Cho bột mì, đường icing và bơ vào máy xay sinh tố, nhấn nút pulse xay nhanh sao cho các nguyên liệu quện đều nhau và tơi đều như vụn bánh mỳ.

Thêm 1 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và bật máy xay cho tất cả thành khối đồng nhất, nếu quá khô có thể cho thêm 1 chút ít nước lạnh để bột mịn đều.

Lấy bột ra, dàn đều lên một chiếc đĩa, bọc kín bằng màng nilong thực phẩm và chuyển vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bật lò nóng sẵn ở 190^oC. Quét bơ chống dính cho khuôn tart.

Lấy bột từ tủ lạnh ra, chuẩn bị một mặt phẳng rộng, có rắc 1 ít bột mỳ chống dính. Trải bột ra mặt phẳng đó, dùng cây cán bột cán mỏng đều miếng bột, dày khoảng 3mm. Lót đều tấm bột này vào đế khuôn đã chuẩn bị. Cắt bỏ phần bột thừa khỏi mép khuôn.

Đặt khuôn bột này vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Nướng vỏ bánh: Lót giấy nến lên bề mặt bột, rồi xếp các hạt nướng bánh tart lên trên giúp bánh không bị phồng rộp khi nướng. Đặt khuôn bánh vào lò nướng trong khoảng 10 phút. Lấy khuôn ra, nhấc bỏ phần giấy nướng và hạt nướng, tiếp tục đặt khuôn vào lò, nướng thêm 15 phút nữa hoặc đến khi lớp đế bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò. Sau đó giảm nhiệt độ lò nướng xuống 150^oC.

Dùng máy đánh trứng đánh phomai mascarpone, 165g đường và phần trứng còn lại cho các nguyên liệu quện đều, cho thêm vỏ và nước cốt 3 quả chanh và vani, đánh tiếp cho nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp kem lên trên đế bánh đã nướng và đặt khuôn bánh vào lò, nướng trong khoảng 50-55 phút đến khi hỗn hợp đặc lại. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn.

Làm syrup vỏ chanh: Đổ vỏ và nước cốt 1 quả chanh, 110g đường và 125ml nước vào nồi nhỏ, đun trên bếp lửa trung bình đến khi sôi, vặn nhỏ bếp, đun liu riu cho đường tan hết, đun tiếp 3-4 phút nữa cho vỏ chanh trong lại. Tắt bếp để nguội.

Khi dùng có thể rắc đường bột lên và ăn kèm với kem tươi đánh bông, syrup vỏ chanh.

Nguồn: Delicious Magazine
Thực hiện + Ảnh: Hoàng Anh (Giám đốc sáng tạo Kitchen Art). Blogger @ www.anhsfoodblog.com

(St)

Cách làm bánh tart ngon
Cách làm bánh tart trứng
Cách làm bánh tart táo tuyệt ngon
Cách làm bánh lemon tart ngon
Làm bánh tart hoa hồng cực điệu từ táo
Bánh Tart trái cây thập cẩm