1
Bánh bột lọc nhân tôm thịt với miếng bánh dai, bọc bên trong là tôm, thịt kho rim mằn mặn, ăn kèm với nước mắm pha ớt cay cay ngon tuyệt!
Bánh bột lọc trần - món ăn vặt ai cũng mê!
 |
Nguyên liệu: 300g bột năng Nước sôi 100g tôm 100g thịt nạc hay thịt ba chỉ Hành lá, đường, nước mắm, muối, tiêu, hành khô. |
 |
Bước 1:
Thịt nạc thái lát nhỏ, ướp với ít muối, tiêu, trộn đều.
|
 |
Tôm lột vỏ, giữ lại gạch tôm để xào, thái nhỏ tôm. |
 |
Bước 2:
Làm nóng nồi, phi thơm hành khô rồi thêm thịt vào xào chín.
|
 |
Thịt chín bạn đổ tôm và gạch tôm vào xào chung, nêm chút muối, đường, nước mắm, đợi nồi thịt sôi thì thêm ít nước lạnh, đun đến khi thịt mềm thì tắt bếp, rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ, trút ra bát để riêng. |
 |
Bước 3:
Bột năng đổ ra thố, nêm ít muối.
|
 |
Châm nước sôi từ từ vào thố bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín. Lúc này bạn dùng tay nhồi bột một lúc sau bột sẽ mịn, lưu ý công đoạn này bột rất nóng. |
 |
Mình không ghi rõ lượng nước sôi vì tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp. |
 |
Bước 4:
Chia bột thành từng phần nhỏ, ngắt một cục bột bằng đầu lóng tay cái, ấn dẹp tròn ra, múc ít nhân tôm thịt đặt vào giữa miếng bột.
|
 |
Gấp hai mép lại, hình dạng bột bây giờ giống hình bán nguyệt. Làm lần lượt cho hết bột và nhân. |
 |
Bước 5:
Đun nồi nước sôi khác, thả các viên bánh vào luộc, khi bánh chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước.
|
 |
Dùng đồ trụng mỳ vớt bánh ra, thả vào thau nước lạnh để từng chiếc bánh không bị dính vào nhau. |
 |
Bước 6:
Hành lá thái nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê dầu ăn, để vào lò vi sóng quay 30 giây cho chín.
|
 |
Pha nước mắm: pha khoảng 3 thìa cà phê nước lạnh, với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm, khuấy cho đường tan. Nếu có thời gian bạn có thể nấu nước mắm với tỷ lệ là 3 nước : 2 đường : 2 nước mắm sẽ ngon hơn nữa. Nêm nước mắm hơi ngọt ngọt, mặn mặn, khi ăn thì thêm ớt xắt lát vào. Nước mắm ăn bánh bột lọc không ăn kèm với tỏi. |
 |
Khi ăn bạn xếp bánh ra dĩa, dùng thìa múc ít hành lá và dầu ăn quét lên trên bề mặt bánh, chấm với nước mắm cay rất ngon. |
Bánh bột lọc trần là bánh không có gói lá chuối, từng miếng bánh dai, bọc bên trong là tôm, thịt kho rim, ăn kèm với nước mắm pha ớt. Những buổi chiều rảnh rỗi mình thường làm bánh này cho cả nhà ăn vặt, loáng một cái đã hết vài đĩa mà ai cũng vẫn còn thòm thèm.
Món bánh này so với bánh gói bằng lá chuối thì làm nhanh hơn, dễ hơn. Có người làm bánh nhân tôm thịt như mình, có người còn thêm cả ít dừa thái hạt lựu vào ăn giòn sựt sựt nghe cũng rất vui tai.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh này nhé!
Tham khảo thêm: Làm bánh bột lọc kiểu miền Bắc lạ mà cực ngon
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bột lọc kiểu miền Bắc:
300g bột sắn lọc
200g thịt nạc vai
100g tôm đồng
Mộc nhĩ, hạt tiêu, nước mắm, mỳ chính, dầu ăn, hành khô
Lá chuối để gói
Nước nóng già
 |
 Mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ. |
 |
 Cho hành khô vào chảo phi thơm, sau đó cho thịt vào xào săn, nêm 1 thìa canh nước mắm, mỳ chính.  Khi thịt đã chín săn thì cho mộc nhĩ vào xào thêm 2-3 phút, khi tắt bếp thì cho hạt tiêu vào đảo đều. |
 |
 Tôm cho vào chảo rang, nêm gia vị vừa ăn. |
 |
 Cho bột lọc vào âu, thêm 1 nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn rồi từ từ thêm nước nóng già vào nhào đến khi bạn có một khối bột đồng nhất, không dính tay. |
 |
 Trước khi gói bạn cần phải rửa sạch, lau khô rồi hơ nóng hoặc hấp lá chuối lên cho mềm dễ gói nhé! Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ, cỡ 5cm x 7cm, nếu bạn thích bánh to hơn có thể làm to hơn. Dùng bột trải đều và mỏng ra lá chuối, đặt nhân lên trên.  Gập đôi lá chuối và buộc lại. |
 |
 Cho bánh vào nồi hấp, đến khi trong là bánh chín. Thời gian hấp từ 15-30 phút tùy kích cỡ bánh.  Dọn bánh bột lọc ra ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống. Nếu cầu kỳ hơn bạn có thể thêm chút lạc rang đập dập thả vào bát nước chấm cũng rất ngon. |
Nếu bánh bột lọc miền Trung đặc trưng với nhân tôm và thịt thái miếng thì bột lọc miền bắc lại biến tấu chút đi với thịt xay nhỏ kèm mộc nhĩ và tôm. Khi ăn bánh bột lọc miền Bắc thường dùng nước chấm pha chua ngọt với chanh, tỏi, ớt, nước lọc, đường chan lên bánh và ăn kèm rau sống. Vào những ngày đông rét, những chiếc bột lọc với phần vỏ bánh dai dai, nhân bên trong ngọt đậm tôm thịt, chan chút nước mắm chua ngọt được hâm nóng lên sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho bạn đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
Cách làm bánh dorayaki
Cách làm bánh quy mặn
Cách làm bánh cupcake socola
Cách làm bánh mì baguette
Cách làm bánh cuốn tại nhà
(ST)
