1
Chào các mẹ, sau đây mình xin giới thiệu cách làm món cà ri vịt xiêm (hay còn gọi là con ngan). Thông thường cà ri hay được nấu với nước cốt dừa, nhưng mình lười đi mua dừa khô về vắt nước cốt nên thay thế bằng sữa.
Cà ri vịt xiêm (ngan) nấu sữa
Nguyên liệu: (cho 10 người ăn)
- Một con vịt xiêm trống tầm 3kg
- 3 lít sữa (mình dùng sữa Cô gái Hà Lan 20+ loại không đường)
- 1kg khoai môn cao
- 2 củ hành tây to
- 5 cây sả
- 2 quả ớt sừng
- 1 thìa canh bột nghệ
- 1 thìa canh hột điều màu
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Hành tây gọt bỏ vỏ, cắt múi cam, tách ra từng lớp.
- Sả lấy phần gốc đập dập, băm thật nhuyễn cùng với 2 quả ớt sừng bỏ hạt (cũng băm thật nhuyễn)
- Vịt xiêm làm sạch chặt miếng to cỡ bao diêm ướp vào 1 thìa canh muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh bột nghệ, sả ớt băm rồi xóc đều, để tầm 90' cho thấm gia vị.
- Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo , cho hạt điều màu vào lúc dầu còn nguội rồi bắc chảo lên bếp, đảo trên lửa cho ra màu điều tan trong dầu. Vớt bỏ hạt điều đi.
- Khoai môn cao luộc cho thật mềm với nước có tí xíu muối xong gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, xóc cùng với dầu màu điều và 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường cho thấm.
- Bắc 1 cái nồi to lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng đổ thịt vịt đã ướp gia vị vào xào cho thật săn và thấm. Đổ 3 lít sữa vào nồi thịt vịt đã xào và đun nhỏ lửa cho sữa không bị bồng con. Phần cọng sả còn dư cột lại thả luôn vào nồi cà ri. Khi vịt gần mềm trút khoai môn cao vào, nấu tầm 10' nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bỏ hành tây vô nồi cà ri và không đậy nắp. Hành chín mềm sẽ không ngon. Vớt bỏ phần cọng sả.
Mình thích ăn cà ri lúc còn nóng với bánh mì. Bánh mì giòn chấm cà ri thơm và béo. Chồng và con lại thích ăn với bún. Thịt vịt chấm muối ớt chanh.
Cà ri nấu bằng sữa có vị béo dễ ăn và không gây ngán. Các mẹ cứ thử đi! Chúc các mẹ thành công nhé!
Cari vịt cho ngày mưa
Vị ngọt thanh của khoai lang quyện với thịt vịt đậm đà, với nước dừa béo ngậy và mùi thơm của cà ri, của sả sẽ tạo nên một món ăn rất hấp dẫn! |
Nguyên liệu
|
Hình thức chế biến: Món cari Thể loại: Món chính Địa phươngi: Ấn Độ Nguyên liệu chính Thịt vịt |
- 2 đùi vịt to, khoảng 600-700g
- 2 cây sả, cắt đôi và chẻ làm đôi
- 1 củ khoai lang to, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rôt, 1 củ hành tây, tất cả thái miếng vừa.
- 3 nhánh tỏi và 2 - 3 củ hành khô
- 5-6 thìa súp nước cốt dừa (tùy bạn thích ăn béo hay ít béo)
- 2,5 thìa cà phê bột cà-ri (cà-ri không nên cho nhiều quá, chỉ vừa đủ để tạo hương vị cho món ăn)
- 1/2 thìa bột nghệ (nếu thích)
- Muối, tiêu vừa đủ
- Dầu rán
- Ít hành lá (nếu thích)
Cách làm
- Thịt vịt rửa sạch, để ráo rồi ướp với bột canh và hạt tiêu trong khoảng 30 phút. Cho vịt lên chảo rán.
- Đến khi thịt vịt vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa, chờ cho nguội bớt thì mang ra thái quân cờ.
- Tiếp tục cho khoai lang và khoai tây vào rán vàng hai mặt.
- Phi thơm hành, tỏi; cho thịt vịt thái quân cờ vào cùng cà rốt, hành tây và bột cà ri, đảo đều.
- Thêm 4 thìa nước cốt dừa, sả và bột nghệ. Đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho thịt vịt mềm và ngấm cà ri
Cho 2/3 bát ăn cơm nước vào nồi thịt. Cho khoai lang và khoai tây vào, đảo đều. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm một quả ớt. Sau đó đun lửa to cho sốt cạn bớt và hơi sệt. Thêm nốt số nước cốt dừa còn lại, đảo đều và tắt bếp. Nêm nếm lại sốt cho đủ mặn, cho chút hành lá nếu thích.
Nếu chưa ăn ngay bạn để cà ri trong nồi đất, đậy vung để giữ nóng; khi ăn có thể đun lại một chút.
Món cà-ri vịt có thể ăn với cơm, bánh mỳ hay bún đều rất ngon. Là món ăn có nguồn gốc từ Ấn độ, cà ri có thể nấu với thịt gà, thịt bò, cá, tôm và tất nhiên món vịt nấu cà ri cũng rất phổ biến. Củ sả làm cho món cà ri vịt có vị thơm ngon đặc biệt còn khoai lang nấu với vịt và nước cốt dừa cũng rất hợp.
Những ngày mát trời hoặc trời mưa, nồi cà ri thơm lừng, cay cay, béo béo để mời cả nhà bữa tối rất thích hợp.
(St)
Cách làm món vịt rang muối
Hướng dẫn làm thịt kho hột vịt ngon
Hướng dẫn làm thịt vịt nướng ngon tuyệt
Cách chọn mua vịt ngon thịt mềm rất thơm
Cách làm vịt giả chồn cuốn hút cả nhà
