1
Cách làm món súp bong bóng cá chay hấp dẫn. Công thức đơn giản cho bạn món cá chay ngon vào ngày rằm nhé!
Súp bong bóng cá (chay)
(chuẩn bị cho 10 người ăn)Vật liệu :
- 300g bột năng
- 100g bột mì
- 300g nấm rơm
- 100g mì căn
- 5-6 miếng đậu hủ trắng
- 30-40 cọng nấm rơm
- 100g củ hành ta
- 30 tai nấm mèo
- 300g đậu phộng
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê tiêu cà
- Ngò
- 1 củ tỏi
Chuẩn bị :
- Bột năng lấy 2/3 quậy nước khuấy hồ , hồ đặc để hơi nguội , từ từ để bột mì vô nhồi , rồi để tiếp thuốc tiêu mặn vô nhồi tiếp cho dẻo như nhồi làm mì .
- Nấm rơm ngâm nước muối , cạo rửa sạch , cắt làm 6-7 tùy nhỏ lớn . Cọng nấm rơm rửa sạch , cọng dài cắt làm đôi , cọng ngắn để nguyên đập dập làm thịt cua .
- Đậu hủ trắng rửa sạch , xắt hột lựu .
- Mì căn xắt khúc độ 3 phân xé tơi ra bằng cọng mì .
- Đậu phộng ngâm nước nóng , lột vỏ , rửa sạch , nấu chín , giã nhuyễn .
- Nấm mèo ngâm mềm , lặt cái cứng bỏ , xắt chỉ .
- Tỏi lột nhỏ , rửa sạch , xắt mỏng , giã nhuyễn đem phi với 1/2 chén dầu ăn cho thơm .
- Củ hành ta lột vỏ , rửa sạch chừa lại 1/2 để nguyên củ , số còn lại xắt mỏng , giã nhuyễn .
Đem trộn chung với các thứ đậu hủ , đậu phộng , nấm rơm , nấm mèo , mì căn , củ hành ta giã nhuyễn , muối , tiêu , bột ngọt , bột năng làm nhân và nêm nếm cho vừa ăn .
Cách làm :
Bắc chảo nóng , để dầu ăn vô , dầu nóng , cho hết số nhân đã trộn vô xào cho thơm , xúc ra , để vô 1 muỗng canh bột mì trộn đều . Sau đó , để cọng nấm rơm vô xào tiếp , xúc ra để riêng .
Xem lại bột đã nhồi dẻo hay cứng , nếu bột có cứng , để nước thêm nhồi cho mềm lại . Lấy thớt để lên chút bột khô lên thoa cho đừng dính , ngắt bột từng cụt bằng ngón tay cái để lên cán mỏng như miếng mì thánh , rồi cắt ra từng miếng 7-8 phân vuông , lấy muỗng xúc nhân để vô xếp trong cho giáp mí , bóp cho kín đừng để lòi nhân làm bong bóng cá . Cứ làm như vậy cho đến hết bột .
Lại bắc chảo nóng , đổ dầu vô , dầu nóng , thả bong bóng cá vô chiên cho nổi thôi , tức là chiên còn trắng , nhưng phải xốp , cứng , chứ đừng để vàng không giống bong bóng cá .
Lấy xoong lược nước súp đem nấu sôi , để 1/2 chén dầu ăn đã phi tỏi giã nhuyễn , muối , bột ngọt vô nêm nếm cho vừa ăn , sau đó , để bong bóng cá , cọng nấm rơm đã xào qua và củ hành ta nguyên củ vô , chờ nước súp sôi lại thì rút lửa . Nhớ không nên để súp bong bóng cá sôi lâu vì đây không phải là bong bóng cá thật .
Trình bày :
Súp bong bóng cá múc ra tô lớn vừa có cái , có nước , sau đó , múc sang qua chén nhỏ rắc ngò , tiêu lên cho từng người dùng .
Bạn tham khảo thêm món: Súp Vi Cá Chay
Nguyên Liệu:
- 4 tô nước súp
- 2 lọn bún tàu bằng ngón tay
- 50g mì căn
- 7 tép kiệu
- 1 chén ăn cơm cọng nấm rơm.
- 1 chén tàu hủ ky ngâm thật mềm, xé nhuyễn.
- 4 muỗng cà phê bột ngọt
- ðường cát trắng
- Giấm đỏ.
- Dầu mè
- Dầu ăn, gia vị.
Cách Làm:
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2 phân làm vi cá
- Cọng nấm rơm đem luộc để vô chút muối ( mua nấm loại đã nở ra hết, bỏ phần mũ nấm, lấy cọng cứng), chín lấy ra cắt khúc 1 - 2 phân, lấy bản dao đập dập cho tơi ra làm thịt cua
- Mì căn cắt khúc độ 3 phân xé xuôi theo chiều dài rồi xé nhỏ như cây tăm xỉa răng làm thịt gà.
- Bắc chảo nóng, để dầu ăn vào, đập dập kiệu để vào cho thơm, dầu nóng, để mì căn, bún tàu, cọng nấm rơm vô xào đềụ
- Lược 4 tô nước súp bắc lên bếp nấu sôi, hớt sạch bọt, nêm muối, bột ngọt, chút đường và dầu mè, nếm thử cho vừa ăn. Lấy bột năng quậy nước để sẵn. Cho hết vi cá (bún tàu), thịt cua (cọng nấm rơm), thịt gà (mì căn), trứng ( tàu hủ ky) vô xoong nước súp. Nước súp sôi, lấy bột năng đã quậy chế từ từ vô nước súp, thấy hơi lền lền là được, đừng để đặc lắm không ngon.
Súp vi cá múc ra tô lớn để tiêu, ngò lên; bưng ra bàn, múc sang chén nhỏ cho từng người dùng. cho thêm chút dấm đỏ tùy thích.
- Nước súp: Hầm các thứ rau củ sau: mía lau chẻ đôi, đập dập, củ cải, củ sắn, hành tây , bắp cải, su hào... cho vào chút muối.
Chả cá chay chiên mè:
Nguyên liệu cho món chả cá chay chiên mè:2 củ khoai tây đỏ lớn.
1 chén “ham” nhão trắng
4 muỗng canh mè rang.
1 tép hành lá.
½ muỗng cà-phê muối.
⅓ muỗng cà-phê đường cát trắng.
⅓ muỗng cà-phê dầu mè.
⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm.
Một ít tiêu, 1 muỗng canh bột năng.
dầu Canola để chiên.
Cách làm chả cá chay:Khoai rửa sạch, hấp khoảng 25 phút cho chín, rồi lột vỏ. Khi khoai còn nóng, tán nhuyễn rồi để nguộị
Hành lá thái nhỏ.
“Ham” nhão trắng để tan đá. Sau đó, trộn “ham” chay với các gia vị trên. Khi thấy “ham” chay dẻo, cho khoai tây vào trộn một lần nữạ Nếu hỗn hợp còn hơi mềm, có thể cho thêm chút bột năng vàọ Sau đó, nêm lại cho vừa ăn.
Ðem hỗn hợp này vo thành viên tròn và ép xuống cho dẹp. Rắc mè hai mặt chả.
Cho dầu Canola vào chảo và đặt trên bếp lửa trung bình. Khi chảo dầu nóng, cho chả vào chiên vàng hai mặt. Gắp chả ra và đặt trên khăn giấy cho thấm bớt dầụ
Chả chiên xong bày ra đĩạ Món này dùng như món khai vị, hoặc có thể dùng chung với bánh mì hay cơm.
(St)
Hướng dẫn làm món lẩu cá kèo
Cách chiên cá chép giòn ngon không cưỡng nổi
Hướng dẫn làm chả cá
Cách làm bún chả cá Quy Nhơn
Cá tầm hấp xì dầu thơm ngon,hấp dẫn
