1
Thịt cá hấp mềm ngọt, lại có các loại rau thơm, gia vị ngấm vào nên cá không còn chút mũi tanh nào. Món cá điêu hồng hấp xì dầu rất thích hợp cho bữa cơm gia đình
Cá diêu hồng hấp xì dầu
|
|
Cá điêu hồng 1 con (từ 700g đến 1kg)
Gừng, hành hoa, thì là, ớt đỏ, bột canh, xì dầu, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Cá điêu hồng làm sạch, để nguyên con, khía sâu 3 đến 4 nhát mỗi bên lườn cá.
Xoa đều 1 thìa nhỏ bột canh khắp mình cá. Hành hoa, thìa là, gừng, ớt đỏ rửa sạch.
Thì là hành hoa chẻ nhỏ, cắt khúc dài.
Gừng thái chỉ, ớt đỏ thái chỉ. Gài một phần gừng thái chỉ vào các khía trên cá, cho cá vào đĩa to, căng màng nilon dùng bọc đồ ăn cho lò vi sóng.
Đặt đĩa cá vào lò, để mức nhiệt độ cao, quay khoảng 10 phút tùy con cá to hay nhỏ.
Trước khi ăn bỏ đĩa cá ra, rưới một thìa canh dầu ăn, một thìa canh xì dầu đều lên cá, trải hành hoa, thìa là ớt đỏ, bỏ vào lò, quay thêm một phút là được.
Rắc hạt tiêu, ăn nóng. Nếu không có lò vi sóng, dùng nồi hấp rộng vừa cá, hấp cách thủy với nhiều nước sôi mạnh, thời gian tương tự.
Công thức 2: Cá điêu hồng hấp tàu xì
Nguyên liệu:
1 con cá điêu hồng (1kg)
1 thìa canh xì dầu
1 củ gừng
1 củ cà rốt
3 củ hành khô
1 lạng hành lá
1 mớ Thìa là
Tiêu, bột canh, hạt nêm vừa ăn
Cách làm:
Cá đánh vẩy, bỏ mang, ruột, để nguyên vây. Dùng dao khía chéo trên thân cá (để ướp nhanh thấm)
Cà rốt gọt vỏ thái chỉ
Gừng gọt vỏ thái chỉ, bớt lại một mẩu nhỏ để ướp cá.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ
Miếng gừng nhỏ đập dập, băm nhỏ.
Trộn hành khô với gừng, bột canh, hạt nêm.
Xát hỗn hợp nói trên đều lên 2 mặt con cá.
Đổ nửa lượng xì dầu lên cá, rắc hạt tiêu, trở đều 2 mặt. Ướp 30′ cho cá thấm.
Cá đã thấm gia vị, cho cá vào nồi hấp.
Nhét hành lá vào bụng cá, bên trên phủ cà rốt và gừng thái chỉ, thìa là.
Hấp cá trong khoảng 20-25′ đến khi cá chín.
Khi dùng tưới đều nửa bát xì dầu còn lại lên cá, rắc thêm tiêu, trang trí thêm với thìa là và hành.
Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Cá diêu hồng hấp xì dầu kiểu Hồng kông
 |
Nguyên liệu: Chọn một con cá diêu hồng tươi ngon khoảng 1kg, nấm hương 10g, gia vị, xì dầu, dầu hào, dầu mè, gừng, tỏi, hành đỏ. Làm cá sạch, mổ dọc bụng cá, ướp gia vị, tỏi, hành đỏ khoảng 15". Cá ngấm gia vị, hấp hành, gừng khoảng 10 - 12".
Làm nước sốt gồm hành tây và nấm hương thái nhỏ, cho xì dầu, dầu hào, một chút dầu mè.
Nước chấm gồm xì dầu, gia vị, ớt tươi. Dội nước sốt vào cá hấp, ăn nóng, uống với rượu vang trắng thì rất tuyệt.
(St)
Công thức nấu lẩu cá điêu hồng hấp dẫn
Hướng dẫn kho cá diêu hồng thơm ngon
Canh chua cá diêu hồng
Cách nấu canh ngót cá điêu hồng ngọt mát, hấp dẫn
Canh cá điêu hồng nấu măng chua
