1
Món cà tím kho chua cay dân dã sau đây gợi nhớ đến không khí quê nhà, có thêm vị chua, ngọt giúp kích thích khẩu vị, đồng thời đổi mới nguyên liệu lạ miệng giúp bữa cơm ngon miệng hơn.
Cà tím kho chua cay
|
|
Nguyên liệu:
Cà tím: 2 trái; Thịt nạc dăm xay: 100g; Hành lá; Ớt sừng; Tiêu, đường, dầu ăn; Hạt nêm; Bột tẩm khô chiên giòn; Nước tương; Giấm gạo.
Cách làm:
- Cà tím cắt khoanh xéo dày 2cm, cắt đôi, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
- Thịt nạc dăm ướp đầu hành lá băm nhỏ, 1/2M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1/2M đường, để thấm.
- Hành lá cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.
- Tẩm đều cà tím với bột tẩm khô chiên giòn, sau đó chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
- Pha xốt: Khuấy tan 1M đường với 2M giấm gạo, 1/3 chén nước tương và ½ chén nước.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt nạc dăm vào xào, thêm cà tím và hỗn hợp nước xốt nấu khỏang 5 phút, cuối cùng cho hành lá, ớt băm đảo đều rồi tắt bếp.
- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
- Giấm gạo giúp món ăn có vị chua dịu hài hòa.
- Chiên cà với bột tẩm khô chiên giòn giúp cà thấm vị và không bị nát khi kho.
Tham khảo thêm: Cà tím kẹp thịt giản dị mà ngon
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm cà tím kẹp thịt:
- 1 quả cà tím
- 200g thịt lợn băm
- Hành, tỏi, gừng băm nhỏ
- Tương ớt ăn kèm
- Bột chiên giòn
- Gia vị: 1 muỗng cà phê tương ớt; 1 muỗng cà phê bơ; 1 muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh rượu trắng
|
|
Ướp thịt lợn băm nhỏ với các loại gia vị, hành, tỏi và gừng băm nhỏ, trộn đều rồi để khoảng 5 – 10 phút cho thịt thấm. Trong lúc chờ đợi, bạn sơ chế cà tím. Đầu tiên, cắt bỏ hai đầu, cắt lát xéo thô đầu tiên dày chừng 1cm. Sau đó, cắt lát xéo làm đôi một lần nữa, nhưng không cắt đứt mà để chừa lại một đoạn kết dính giữa hai lát. Lưu ý là cắt cà tím đến đâu thì ngâm vào chậu nước muối loãng đến đó cho miếng cà khỏi bị nhựa thâm. |
|
|
Vớt cà tím ra để ráo, dùng thìa xúc thịt lèn đầy vào khe giữa hai miếng cà. Sau đó dùng tay miết một vòng xung quanh mép của miếng cà để loại bỏ thịt dư thừa. Làm lần lượt cho đến hết số lát cà tím. |
|
|
Bột chiên đổ ra bát, cho nửa bát nước vào khuấy kỹ cho bột tạo thành hỗn hợp đặc sệt mà không bị vón cục. Nhúng từng miếng cà tím kẹp thịt vào bát bột. |
|
|
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng (lượng dầu phải đủ ngập mặt cà). Thả từng miếng cà tím vào chiên cho vàng giòn. Nhờ có lớp bột bao ngoài mà miếng cà kẹp thịt càng tăng độ kết dính và có độ giòn ngay cả khi đã nguội. Khi miếng cà ngả màu nâu vàng thì vớt cà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. |
Gắp cà tím kẹp thịt ra đĩa, rưới tương ớt lên trên và rắc chút hành lá thái nhỏ cho hút mắt.
Những món ăn từ cà tím vốn giản dị nhưng cũng rất bổ dưỡng. Bên cạnh món cà bung dân dã rất hao cơm thì nay bạn đã có thêm một gợi ý để làm mới khẩu vị cho gia đình, đó là cà tím kẹp thịt chiên giòn. Tuy được làm từ nguyên liệu quen thuộc nhưng cách chế biến mới sẽ khiến cho cả gia đình bạn phải bất ngờ vì hương vị của nó.
Một miếng cà tím kẹp thịt chiên giòn mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm vị giác thú vị. Cắn miếng cà, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ vàng ươm giòn rụm bên ngoài, kế đó bạn sẽ bắt gặp cái dai dai đặc trưng của vỏ cà tím và cuối cùng là lớp thịt ngọt đậm đà bên trong. Với chút tương ớt cay cay bên ngoài, miếng ngon sẽ càng thêm ngon và đưa cơm hơn. Tùy khẩu vị, bạn có thể chấm kèm tương ớt, nước chấm chua ngọt... và ghém chút rau sống cho ngon miệng.
Chúc bạn một bữa tối đầm ấm bên gia đình nhé!
Cà tím kẹp thịt lạ miệng cho bữa tối
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món cà tím kẹp thịt:
- 2 quả cà tím
- 1 quả trứng vịt
- 100g thịt lợn băm nhỏ
- 2 cây hành lá xắt nhỏ
- 1 ít gừng bằm nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu đen; 1 muỗng cà phê muối; 3 muỗng canh nước
Nguyên liệu làm xốt:
- 2 muỗng canh bột mỳ; 1 muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh nước; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê muối; ½ quả trứng; 3 quả ớt bằm nhuyễn; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng canh dấm; 2 muỗng cà phê rượu nấu; 3 tép tỏi bằm nhỏ; 1 cây hành lá xắt nhỏ; 1 muỗng canh dầu mè
|
|
Trộn đều thịt lợn với trứng, muối, gừng, hành lá trong một bát to rồi để chừng 5 phút cho thấm. |
|
|
Cà tím rửa sạch cắt lát dày 2cm, sau đó lại lách mũi dao khía mỗi lát làm đôi nhưng chỉ cắt 2/3 mà không cắt rời, chừa lại 1/3 lát dính nhau. Cắt đến đâu bạn thả cà tím vào chậu nước muối pha loãng đến đó cho khỏi thâm. Nhồi thịt vào giữa hai lớp cà tím. Lưu ý không nhồi quá nhiều thịt sẽ khiến miếng cà kẹp thịt bị bung, vỡ không có độ kết dính. |
|
|
Đổ bột mỳ và bột bắp vào bát nhỏ, đập trứng vào rồi đánh đều thành hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục. Nhúng từng lát cà tím vào bát hỗn hợp này sao cho bột bám đều thành lớp áo phủ ngoài. |
|
|
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt cà khi chiên. Khi dầu sôi, lần lượt thả từng miếng cà tím kẹp thịt vào chiên trên lửa vừa. Khi lớp vỏ ngoài vàng đều, bạn lật chiên nốt mặt còn lại. Khi cà chiên đã vàng đều hai mặt, bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. |
|
|
Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt vào một bát, trộn đều. Kế đó làm nóng một chiếc nồi hoặc chảo khác, đổ hỗn hợp xốt vào nấu sôi. Khi bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của xốt thì trút cà tím chiên vào, đảo nhẹ cho xốt bao đều. Chờ cho xốt sôi lại, hạ nhỏ lửa và om thêm chừng vài phút cho cà chiên thấm vị. |
|
Gắp cà tím ra đĩa sâu lòng, rưới nước xốt còn lại lên trên mặt, sau cùng rắc chút hành lá thái nhỏ cho thơm và bắt mắt. |
Một chút biến tấu với quả cà tím quen thuộc mang lại cho thực đơn gia đình bạn một hương vị mới. Cà tím kẹp thịt chiên giòn thấm đẫm trong xốt tỏi sóng sánh, óng ả sẽ hấp dẫn bạn ngay cái nhìn đầu tiên. Miếng cà bọc kẹp thịt vừa giòn lại ngọt, thịt lại thơm thơm vị gừng rất dễ chịu. Mỗi miếng lại được phủ một lớp xốt chua ngọt nên càng dễ ăn và đưa cơm hơn. Thỉnh thoảng có thời gian, bạn hãy thử nghiệm món cà tím kẹp thịt này để đổi vị cho bữa cơm gia đình bớt nhàm chán nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo afamily.vn
Tác dụng chữa bệnh của quả cà tím
Các món ngon với cà tím
Đậu phụ nhồi cà tím lạ mà ngon
Cà tím hấp tương tuyệt ngon
Cà tím hấp xì dầu
(ST)
