Cách nấu cà ri gà chay đơn giản

Tuy cà-ri là một món ăn khá phổ biến ở nước ta, nhưng lại mang rất nhiều phong cách chế biến khác nhau. Đây là một công thức nấu cari gà chay ngon, thích hợp với nhiều khẩu vị.

Cà Ri Gà Chay

Nguyên Liệu:

- 1 hộp (280g) mì căn, rửa sạch dầu
- 3 muỗng canh dầu canola
- ½ củ hành tây lớn, cắt làm 8
- ½ chén sả băm nhuyễn
- 2 chén thịt chay khô loại trắng tròn, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 12 tai nấm đông cô loại nhỏ, ngâm trong nước nóng cho mềm
- 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 6 muỗng canh cà ri dầu Ấn Độ
- 4 lá thơm
- 3 ½ chén nước lọc
- 1 tép sả, cắt làm 2 rồi đập dập
- 4 chén sữa tươi
- 2 chén nước nấu rau cải
- ½ muỗng cà-phê muối
- 1 viên đường phèn nhỏ (cỡ trái chanh)
- ½ kg khoai môn nhỏ, luộc hơi chín, lột vỏ bỏ, cắt khoảng 3 phân vuông
- 2 củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- 2 cây cần tây thái lát vừa ăn
- 1 trái su su gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 muỗng cà-phê dầu hột điều đỏ
Gia vị xào mì căn:
- ½ muỗng canh dầu canola
- 2 ½ muỗng cà-phê nước tương
- 2 muỗng cà-phê đường cát trắng

Cách Làm:

    - Mì căn chiên vàng với dầu canola. Cho thêm nước tương và đường, xào khoảng 2 phút cho thơm.
    - Ðặt một nồi trung bình lên bếp lửa, cho 3 muỗng canh dầu canola, 4 múi hành, và ½ chén sả băm vào xào cho vàng.
    - Kế cho thịt chay khô, nấm đông cô, 4 muỗng cà-phê bột nêm nấm, 2 muỗng cà-phê đường cát trắng, 6 muỗng canh cà-ri dầu Ấn Ðộ, 4 lá thơm, ½ chén nước, và xào cho đến khi cạn nước.
    - Thêm 2 chén nước và sả vào, nấu thêm vài phút hoặc đến khi nước súp đặc lại.
    - Cho vào 4 chén sữa tươi, 2 chén nước rau cải, ½ muỗng cà-phê muối, 1 viên đường phèn, và cà-rốt thái sẵn.
    - Nấu cho sôi lên. Sau đó thêm vào su su cắt sẵn, mì căn chiên vàng, khai môn, phần hành củ còn lại, cần tây, và nước cốt dừa. Hạ lửa thấp xuống.
    - Khi gần chín, tắt lửa và cho dầu hột điều đỏ ở trên cùng.
    Trình bày:
    - Dùng với bánh mì ổ nướng hoặc ăn với bún cùng với rau giá tươi.

Công thức 2:

Nguyên liệu:

200g khoai lang
200g khoai môn
50g ham chay
100g nấm rơm
100g nấm đông cô tươi
100g sả cây
200g dừa nạo
1 thìa cà-ri bột, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp hạt nêm chay từ nấm bào ngư, 1 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm

Các bước thực hiện:

Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông. Nấm rơm, nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Ham xắt miếng vuông.

Sả cây đập dập. Dừa nạo ngâm với khoảng 300ml nước nóng, vắt lấy nước cốt.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho khoai lang, khoai môn vào chiên vàng, vớt ráo dầu. Cho khoảng 1 thìa súp dầu ăn vào một chảo khác, phi thơm sả cây, đổ khoai đã chiên vào, đảo đều.

Trút nấm, bột cà-ri vào đảo đều tay, nêm nếm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Đổ nước cốt dừa vào, um cho hỗn hợp chín kỹ, cho hem vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Cho cà-ri chay vào tô. Dùng kèm bánh mì hoặc bún tươi.

Mách nhỏ:

Nếu cà-ri đặc quá có thể châm thêm một ít nước nóng vào rồi đun sôi. Khi gọt khoai môn nhớ đeo bao tay để không bị ngứa.

Công thức Cà Ri gà chay bằng thơ:

Đầu năm mồng một ăn chay
Nấu gì chả biết nghĩ hoài chưa ra!
Để xem nhà có gì nha
Đậu bắp, tàu hủ, khoai, gà chay thôi!

Làm cà ri nị em ơi
Chần chờ tới xế thế rồi đói meo!
Mọi thứ gọt/cắt một lèo
Cục lớn hay nhỏ cứ theo ý mình.

Tàu hủ, khoai chiên thơm kinh
Mớ nầy nói thiệt chỉ nhìn muốn ăn
Ướp cà ri hết giùm anh
Phi gừng/ngò/sả... Bỏ nhanh vô xào

(Đậu bắp mình giữ lại sau)
Nước dão dừa đó cho vào hầm chung
Khi khoai vừa mềm nhe cưng
Đậu bắp em thả vô cùng nếm/nêm

Chín tới đổ cốt dừa thêm
Tắt lửa bắc xuống đi em sẵn sàng
Bà con cô bác mời sang
Thử món mình nấu y chang trên chùa

Trọng Văn ( theo MYE.net )

(St)
Cách nấu món chay đơn giản
Cách làm bún riêu chay thanh nhẹ
Các món salad chay ngon miệng, dễ làm
Các món ăn chay dễ làm
Món ăn chay từ đậu phụ