1
Trong tiết trời nắng nóng thế này, còn gì thích thú hơn là được thưởng thức một miếng thạch trong mịn và mát lịm. Cách làm thạch lại vô cùng đơn giản và dễ dàng, không cần tốn công là bạn đã có được một thức quà tươi mát đủ hương vị theo sở thích rồi.
-91718.jpg)
Thạch hay rau câu hay thạch rau câu là một món ăn nhẹ làm từ gelatin có thêm mùi vị (gelatin vốn dĩ không có mùi vị). Nó thường được tạo ra bằng cách trộn gelatin nguyên chất với các nguyên phụ liệu khác hoặc dùng các hỗn hợp trộn sẵn giữa gelatin với các chất phụ gia. Nếu không có gelatin, bạn có thể tìm mua bột agar ở các chợ và siêu thị nha.
Khả năng làm đông của agar cao gấp 8 lần so với gelatine, có nghĩa là cứ 1g agar = 8g gelatine. Theo công thức cơ bản, cứ 2g agar cần phải dùng 1/2l nước. Tuy nhiên theo thực tế, tuỳ theo công thức mà tỉ lệ có thể thay đổi.
Dù có dùng gelatin hay bột argar thì các bước cơ bản vẫn là: ngâm bột vào nước lạnh khoảng 10' cho nở rồi làm nóng để bột tan hoàn toàn. Sau đó, chúng ta mới pha thêm các hương vị vào nước này để làm thành thạch.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc lên ý tưởng cho món thạch, thì hãy thử tham khảo một khó ý tưởng sau nhé!
Thạch rau câu dưa hấu
Cách làm món thạch dưa hấu:
- Lấy nước cốt chanh pha với nước dưa hấu, sau đó pha thêm gelatine hoặc bột agar vào. Đổ hỗn hợp thạch vào vỏ dưa hấu hoặc vỏ chanh, sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát cho đến khi thạch đông lại.
- Bạn dùng vừng đen để trang trí cho miếng thạch dưa hấu thêm phần sống động nữa nhé!
Chú ý: Bỏ hết cùi ở phần vỏ chanh đi, rửa sạch rồi ngâm muối để loại bỏ bớt vị đắng.
Thạch rau câu sắc màu
Cách làm thạch nhiều màu:
- Đầu tiên, bạn làm các viên thạch nhiều màu và hương vị khác nhau. Sau đó, bạn cắt nhỏ các miếng thạch ra rồi cho vào 1 khuôn to.
- Pha sữa với bột agar, sau đó đổ vào khuôn to để làm phần nền trắng của món thạch. Cuối cùng, bạn cho thạch vào tủ lạnh cho đến khi đông lại thì cắt ra là có ngay món thạch rau câu sắc màu rồi.
Thạch rau câu cocktail dâu
Cách làm món thạch cocktail dâu:
- Rửa sạch dâu tây, cắt phần đuôi quả dâu sao cho quả dâu có thể đứng được. Dùng dao bỏ cuống và lấy phần giữa của dâu tây ra.
- Để làm nước thạch, bạn cho nước trái dâu xay và một chút rượu nhẹ tuỳ ý vào với nhau, sau đó pha thêm bột agar vào rồi đổ vào phần giữa của quả dâu. Nếu thích ăn ngọt thì bạn có thể cho thêm đường vào nhé!
- Trang trí với một lát chanh nhỏ, để làm cho trái dâu thêm đẹp nhé!
Thạch rau câu cầu vồng
Cách làm thạch cầu vồng: Trước tiên bạn đổ một lớp thạch dày khoảng 0,3 cm màu đỏ, để chờ cho lớp thạch cứng lại khoảng 5 phút rồi bạn đổ tiếp một lớp thạch màu trắng. Cứ như thế, bạn sắp xếp các lớp thạch với những màu khác nhau, xen kẽ để có một món thạch đẹp mắt. Trang trí thêm bằng chút kem tươi và trái cây cho thêm phần hấp dẫn nhé!
Một phiên bản khác của món thạch nhiều lớp
Thạch rau câu dưa hấu
- Lấy nước cốt chanh pha với nước dưa hấu, sau đó pha thêm gelatine hoặc bột agar vào. Đổ hỗn hợp thạch vào vỏ dưa hấu hoặc vỏ chanh, sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát cho đến khi thạch đông lại.
- Bạn dùng vừng đen để trang trí cho miếng thạch dưa hấu thêm phần sống động nữa nhé!
Chú ý: Bỏ hết cùi ở phần vỏ chanh đi, rửa sạch rồi ngâm muối để loại bỏ bớt vị đắng.
Thạch rau câu sắc màu
- Đầu tiên, bạn làm các viên thạch nhiều màu và hương vị khác nhau. Sau đó, bạn cắt nhỏ các miếng thạch ra rồi cho vào 1 khuôn to.
- Pha sữa với bột agar, sau đó đổ vào khuôn to để làm phần nền trắng của món thạch. Cuối cùng, bạn cho thạch vào tủ lạnh cho đến khi đông lại thì cắt ra là có ngay món thạch rau câu sắc màu rồi.
Thạch rau câu cocktail dâu
- Rửa sạch dâu tây, cắt phần đuôi quả dâu sao cho quả dâu có thể đứng được. Dùng dao bỏ cuống và lấy phần giữa của dâu tây ra.
- Để làm nước thạch, bạn cho nước trái dâu xay và một chút rượu nhẹ tuỳ ý vào với nhau, sau đó pha thêm bột agar vào rồi đổ vào phần giữa của quả dâu. Nếu thích ăn ngọt thì bạn có thể cho thêm đường vào nhé!
- Trang trí với một lát chanh nhỏ, để làm cho trái dâu thêm đẹp nhé!
Thạch rau câu cầu vồng
Một phiên bản khác của món thạch nhiều lớp
Thạch trà hoa
Để tạo được hình khối tròn, các bạn có thể dùng vỏ trứng để làm khuôn. Chú ý là cần ngâm rửa vỏ trứng thật sạch trong nước chanh loãng để khử hết mùi tanh nhé! Với hoa thì các bạn nên dùng các loại hoa pha trà có thể ăn được.
