1
ách làm lươn khô không hề khó mà lại có thể để nấu miến lươn ăn dần đấy!
Để làm miến lươn, bạn cần chuẩn bị:
- 400g lươn tươi
- 2 lạng miến
- 30g bột ngô
- 1 mớ răm
- 300g giá đỗ
- 1/2 củ hành tây
- Hành phi
- 1 quả chanh
Phần nguyên liệu này đủ cho 4 người ăn Cách làm miến lươn như sau:
Bước 1:
- Trước tiên, chúng ta cần ngâm miến vào nước cho mềm.
Bước 2:
- Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2'. Làm vậy để lươn ra hết nhớt.
Bước 3:
- Các bạn rửa sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.
Bước 4:
- Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột.
Các bạn chú ý: từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa nhé! Nếu dính nước, lươn sẽ bị tanh.
Bước 5:
- Lọc xương lươn để qua một bên.
Bước 6:
- Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.
Bước 7:
- Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến.
Chú ý: Khi nước sôi, các bạn hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé!
Bước 8:
- Ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5'.
Bước 9:
- Trộn đều lươn với bột ngô. Nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở nhé!
Bước 10:
- Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn.
Bước 11:
- Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu ăn thừa nhé!
Bước 12:
- Xếp giá đỗ, hành tây vào bát rồi chần miến lên trên. Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước vào là xong.
Thêm một chút hành phi sẽ giúp cho miến lươn dậy mùi hơn rất nhiều đấy!
Dù có chan nước thì miếng lươn vẫn giòn tan...
Nếu thái miếng lươn to một chút thì khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được rất rõ vị của thịt lươn.
Còn nếu thích lươn giòn thật là giòn thì cứ thái thành dạng sợi cỡ như que xiên thịt là được.
400g lươn tươi sẽ cho khoảng 150g lươn khô nhé!
Các bạn gói kĩ lươn khô và bảo quản trong tủ lạnh thì có thể dùng dần hơn 1 tuần.
