1
Những ngày hè nóng nực mà áp hai bàn tay vào cốc chè đậu đen mát lạnh, đưa lên húp một hơi thật đã, cảm giác giống như vừa trút được bao nhiêu cái bực tức trong người vậy. Không những có tác dụng giải khát, chè đậu đen còn rất tốt cho sức khỏe, vì vậy đây là món ăn được ưa chuộng đối với nhiều gia đình. Vậy, làm thế nào để nấu được một nồi chè đậu đen thật hấp dẫn?
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 450gr đỗ đen
+ 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước
+ 150gr đường cát trắng
+ 1 thìa nhỏ muối - 100gr bột năng
+ 150gr thạch đen
+ Dừa bào sợi
Cách nấu chè đậu đen
Bước 1: Đem đãi sạch đậu đen, nhặt những hạt lép nổi trên mặt nước bỏ đi rồi ngâm qua đêm, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nước ngâm.
Bước 2:
– Ngày hôm sau đổ đậu đen ra rổ để cho ráo nước
– Cho đỗ đen vào nồi, rồi đổ nước lạnh ngập mặt đậu
– Đun sôi đậu đen rồi chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục ninh cho đến khi hạt đậu mềm.
Bước 3: Đổ đậu sang chảo, giữ lại phần nước sau đó thêm đường vào đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc đều chảo để đường có thể tan nhanh. Sau đó tắt bếp và đậy kín chảo khoảng 1-2 giờ.
Bước 4: Bật bếp và tiếp tục đun chảo đậu với lửa nhỏ khi đậu quánh lại thì cho thêm ít nước hầm, đun đến khi hạt đậu mềm hẳn thì nêm cho vừa miệng.
Bước 5: Cho ống vani vào chảo đậu rồi tắt bếp.
Bước 6: Đổ bột năng ra bát tô to, cho nước sôi nóng vào. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mềm, sờ vào không có cảm giác dính tay.
Bước 7: Ngắt bột thành từng đoạn dài và lăn tròn thành viên nhỏ. Sau đó đun một nồi nước sôi và thả viên bột năng đã làm vào, đun đến khi tất cả những viên bột đều nổi lên mặt nước là chín. Vớt ra âu nước lạnh để viên bột không bị dính.
Bước 8: Đem thạch đen ra rửa thật sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bước 9: Múc đỗ đen ra từng bát, cho thêm thạch đen, bột lọc rồi rắc dừa sợi lên trên là đã được một cốc chè đậu đen hoàn chỉnh.
