1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Vịt: 1 con khoảng 1,3 kg+ Sấu: 6 quả
+ Khoai môn: 1/2 củ to
+ Rau muống: 1/2 mớ
+ Gừng, xả, tỏi, hành khô, rau thơm ( rau ngổ, mùi tàu)
+ Gia vị cơ bản trong nấu nướng
Cách làm vịt om sấu thơm ngất ngây
Sơ chế nguyên liệu cho cách làm vịt om sấu
Vịt thật ngon cho món ăn này là vịt vừa đẫy cánh, không quá non mà cũng đừng quá già, nếu thịt vịt non vừa khó làm sạch, ăn hôi, mà thịt hao, nếu vịt già ăn sẽ dai không ngon. Tốt nhất bạn nên chọn những con có cân nặng từ 1,3 – 1,5kg
Sấu vào màu hè bạn sẽ mua được sấu tươi, muốn mùa đông vẫn chế biến được món khoái khẩu này bạn có thể mua trữ sẵn sấu để trong ngăn đá tủ lạnh và dùng dần trong năm nhé. Sấu đem cạo sạch vỏ để riêng. Cách làm vịt om sấu miền Bắc vào mau đông thường sử dụng sấu đông đá để làm, tuy nhiên hương vị cũng không hề giảm nhé.
Khoai môn gọt bỏ vỏ và thái miếng vừa ăn. Bạn không nên thái nhỏ khiến khoai không bở nhé.
Rau muống nhặt bỏ lá sâu, lá già, bỏ cọng già, rửa sạch để ráo nước.
Sả nên dùng 4 cây: 2 cây đập dập băm nhỏ, 2 cây đem cắt khúc dài 4cm, đập dập.
Tỏi, hành khô mỗi thứ 1 củ bóc vỏ và băm nhỏ.
Gia vị ướp: 2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa maggie, 1 thìa đường.
Bắt đầu chế biến cách làm vịt om sấu đơn giản
Lưu ý một chút với bạn đọc là cách chế biến sau đây hoàn toàn có thể áp dụng cho cách làm lẩu vịt om sấu nhé. Bạn chỉ cần cho thêm nước và khi múc canh ra xoong lẩu thì thả thêm hành tây và mùi tàu vào là được.
Thịt vịt đem chặt miếng vừa ăn, mẹo nhỏ khi chặt thịt vịt là chặt miếng mỏng nhưng dài nhé, như vậy khi ăn không bị dai. Sau khi chặt xong bạn cho vào ướp với gia vị đã nêu ở trên cùng 1/2 chỗ gừng, sả, hành khô, tỏi trong 30 phút để thịt ngấm gia vị và mùi hương.
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm với chỗ hành tỏi còn lại, phi đến khi có mùi thơm và thấy hành tỏi có màu vàng thì đổ luôn thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị. Thông thường quá trình xào thịt vịt nên xào trong 10 phút và đậy vung om trong lửa nhỏ khoảng 5 phút nữa.
Khi đã đủ thời gian xào thịt bạn mở vung và chế 1/2 lít nước lạnh vào đun sôi, bạn nên để lửa thật nhỏ để thịt chín từ từ. Sau khi ninh khoảng 10 phút nữa bạn sẽ thả khoai môn và sấu, sả cắt khúc vào om cùng nhé. Ninh cho đến khi nào dùng đũa xiên khoai môn, thấy khoai môn bở là được.
Cách ngâm sấu cho món ăn này: Bắc xoong khoai môn khỏi bếp và đằm sấu, để tránh bị trượt tay và phải bỏng bạn gắp sấu ra bát con và dùng đũa hoặc thìa dằm sấu, khi sấu bục ra phần bột trắng chua, bạn sẽ giữ lại vỏ sấu và hạt sấu trong bát và cho phần bột sấu vào xoong. Đun sôi trở lại rồi cho rau muống và nước cốt dừa vào, đun thêm 3 phút nữa là chín. Với cách làm vịt om sấu nước dừa, bạn hoàn toàn có thể cho nước dừa hoặc nước cốt dừa nhé. Nếu cho nước dừa tươi nước dùng thơm và ngậy hơn, nếu bạn cho nước cốt dừa đóng lon thì thịt ngậy, nước dùng sánh và hương thơm hơn.
Bạn lưu ý không nên nấu rau muống quá nhanh, nếu rau chỉ tái sẽ khiến rau bị đen ngay sau khi nhắc xuống, mà nếu bạn đun kỹ thì rau sẽ bị vàng nhé.
Khi nào chuẩn bị nhắc xoong vịt xuống bạn sẽ thả rau thơm vào để món ăn dậy mùi nhé.
Nếu là người có thể ăn cay bạn sẽ cho thêm tiêu và ớt để món ăn cay cay đượm vị nhé.
Cách làm vịt om sấu có thể ăn kèm bún. Thịt vịt om sấu có thể chấm cùng nước xì dầu khi ăn mà không lo bị mặn nhé.
Với cách làm này bạn có thể sáng tạo thêm cách làm vịt om măng, cách làm vịt om me để thay đổi nhé.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
