1
Xuýt xoa ngao xào cay
Trời lạnh mà được thưởng thức vị ngọt tự nhiên của ngao và thịt lúc mới xào xong, thật nóng, thật cay thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
Ngao 1 kg
Ớt cay, ớt ngọt
Thịt heo 200g
Hành tây nửa củ
Tỏi
Hành xanh, hành khô
Hạt nêm, xì dầu
Cách làm:
Ngao mua về rửa sạch, ngâm và đánh cọ cho hết cát.
Thịt heo băm hoặc xay nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập giập. Hành xanh thái nhỏ, ớt thái lát.
Hành tây thái hạt lựu.
Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ chỗ tỏi. Cho tiếp ớt ngọt và hành tây vào đảo. Tiếp đó cho thịt băm vào xào. Nêm chút hạt nêm và xì dầu cho đậm đà. Xào đến khi thịt chín săn. Đổ ra bát.
Cho chút xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 tỏi còn lại rồi cho ngao vào. Để lửa to xào cho ngao mở miệng thì trút thịt trở lại.
Thêm vài lát ớt cay (độ cay tùy khẩu vị của bạn)
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành xanh rồi tắt bếp.
Trút ra bát ăn nóng, thêm ít hành khô bên trên càng ngon hơn.
Ngao xào cay kiểu Trung Quốc
Ngọt
và cay, đậm đà bởi nhiều loại gia vị như hàng, gừng, ớt, tỏi, xì dầu…,
món ăn này của bạn chắc chắn sẽ được ông xã tán thưởng.
Nguyên liệu
Ngao
Củ hành tím
Hành hoa
Tỏi,
Ớt đỏ tươi
Gừng
Xì dầu
Đường.
 |
Cách làm
Tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ, củ hành khô rửa sạch, bỏ vỏ. Hành hoa chia làm hai phần, một phần cắt đoạn dài, một phần thái nhỏ.
Ngâm ngao một giờ trong nước muối sạch. Đun nước sôi rồi thả ngao vào, đun đến khi ngao hơi hé miệng thì vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
Đun nóng dầu, rồi thêm tỏi, gừng, ớt đỏ tươi, hành hoa cắt khúc dài vào xào thơm. Tiếp đó cho thêm hành củ cùng ngao vào đảo đều. Thêm gia vị như xì dầu, chút muối rồi đậy nắp đun chín.
Khi ngao chuyển sang màu vàng, cho thêm chút đường là được.
(ST)
