1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Bún: 0,5 kg+ Thịt xay: 100g
+ Tôm khô: 50g
+ Trứng gà: 2 quả
+ Cà chua: 2 quả
+ Đậu phụ: 3 bìa
+ Hành lá, mắm tôm, đường, hạt nêm, hạt tiêu
+ Rau sống: Giá đỗ, kinh giới, xà lách
Cách làm bún riêu cua ngon
Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ, 1 bìa đậu phụ cắt dọc theo chiều dọc sau đó cắt ngang thành 5 miếng nữa. Đậu phụ đem rán vàng các mặt, mẹo nhỏ cho cách rán đậu vàng và ngon là bạn nên cho nhiều dầu và thả đậu vào.
Hành lá cắt khúc. Cà chua thái múi cau.
Cua đồng khi mua về nên xóc sạch, tách mai, bỏ yếm. Cho phần thân vào máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn. Cho 1 lít nước lọc vào bóc nhuyễn cho thịt cua tan ra thì chắt lấy nước, bỏ lại xác cua. Bạn có thể lọc 2 lần để không bỏ phí thịt cua nhé. Phân mai cua sẽ có gạch cua, bạn dùng tăm để khêu gạch cua ra bát con, để riêng. Thực ra cách nấu bún riêu cua đồng sẽ ngon và thơm hơn, tuy nhiên hiện nay khó mà tìm được cua đồng, nên nếu mua cua nuôi làm cũng coi như tạm đường rồi bạn nhé.
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi cũng cho vào máy xay xay nhuyễn. Cách nấu bún riêu tôm này sẽ giúp món riêu cua thêm ngọt nước và có thêm thịt cùng hương vị, món ăn sẽ đằm hơn hẳn so với việc bạn nấu cua không thôi.
Dùng chiếc tô lớn và cho thịt xay, trứng gà, tôm khô xay nhỏ, hành, tỏi ( băm nhỏ ) với hạt nêm, đường và bột canh vào trộn đều.
Cách nấu bún riêu ngon nhất: Cho chảo lên bếp, phi thơm hành khô, bạn nên phi hành nhiều 1 chút, sau khi phi hành thơm thì cho ra bát để riêng, 1 chút còn lại thì cho cà chua vào xào chín. Bạn có thể dằm nhiễn 1/2 chỗ cà chua đó để lấy màu, còn để lại vài múi cà chua để lát nữa múc ra bát cho đẹp. Khi cà chua được thì múc ra bát con để riêng.
Gạch cua đem xay cùng với 1 chiếc đậu để gạch cua được bông xốp và nhiều gạch cua hơn.
Nước cua đã chắt từ trước cho thêm mắm, muối, hạt nêm, mì chính và đường vào nấu trên lửa vừa. Khi cho nồi canh lên bếp bạn nên chú ý để không bị sôi trào ra ngoài, mất đi thịt cua. Khi nước sôi lăn tăn bạn sẽ thả hỗn hợp thịt, tôm và trứng và gạch cua vào nhé. Khi chả tôm chín sẽ nổi lên mặt nước thì bạn thả đậu phụ cùng 1 thìa mắm tôm vào. Để món bún ngon hơn bạn có thể sử dụng nước hầm xương thực hiện kết hợp trong cách nầu bún riêu giò heo với cua.
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để trần bún nhé. Bạn xé bún ra và cho vào rổ trần bún, nhúng vào nước sôi bạn nhấc lên luôn, cho vào bát tô, rồi dùng muôi múc nước dùng ( khi múc nên chú ý múc cả gạch cua nhé ) sau đó múc 1 chút cà chua ( nên múc cả nước sốt và miếng cà chua) rồi dùng đũa gắp 1 chút hành khô phi thơm lên trên. Nếu ăn được cay bạn có thể thả vài lát ớt nữa. Cách nấu bún riêu cua miền Nam thường có vị cay và ngọt hơn so với miền Bắc. Bạn có thể điều chỉnh một số nguyên liệu sao cho phù hợp với sở thích ăn uống của mình.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
