1
Nguyên liệu:
1 cái móng giò,
2 cây dọc mùng,
2 trái cà chua,
một nhánh hành lá,
cây mùi tầu,
hành củ,
bột nêm,
nước mắm, muối.
Cách nấu:
Móng giò rửa sạch, chặt khoanh. Đun sôi nước, cho xíu muối và cho móng giò vào luộc sơ khoảng 1′. Sau đó đổ ra, rửa thật sạch lại bằng nước lạnh. Cho móng giò vào hầm chín mềm
Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp với chút muối, rửa sạch lại và để ráo. Hành lá, mùi tầu cắt goics, rửa sạch, xắt nhỏ. Cà chua rửa sạch bổ múi. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.
Bắc chảo, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho cà chua vào xào kỹ. Cà kỹ đổ lại nồi giò heo đã hầm chín ở trên. Sôi trở lại cho dọc mùng vào, nêm nếm vừa miệng.
Bún trụng sơ, cho ra bát, rắc xíu hành lá, mùi tầu xắt nhỏ ở trên, lấy khoanh giò heo, dọc mùng xếp lên trên, chan nước dùng vào là được. Khi ăn kèm chút chanh, tương ớt.
