1
Trời mát hai hôm nay rồi, vào bếp đã không ngại nữa và có cảm giác thèm ăn món gì đó đậm đà hương vị một chút. Mình nghĩ ngay đến việc sẽ làm món chiên rán vì mấy hôm trời nóng cũng toàn tránh làm các món rán. Ra chợ thấy ngay hàng bán chim cút nên mình mua luôn 3 chú (định mua 2 chú thôi nhưng bị chị bán hàng than thở là bị công an đuổi ghê quá chả bán chác được mấy, gạ gẫm mình mua hộ nhiều nhiều, nhưng mình cũng chỉ mua thêm được 1 con nữa là quá lắm, không thì chẳng thể ăn hết được).
Mua về rồi mình làm sạch sẽ, tẩm ướp luôn và ướp từ sáng đến chiều mới nấu nên thịt chim rất đậm đà, gia vị ngấm hết vào toàn bộ miếng thịt. Vậy là vợ chồng mình cũng có một bữa tối "thịnh soạn" với 3 chú chim cút chiên thơm lừng, 1 đĩa rau muống luộc và bát nước rau luộc dầm sấu. Chim cút chiên sả thơm lừng mùi sả, chấm với muối tiêu chanh rất hợp.
Nguyên liệu: (2-3 người)
– 3 con chim cút
– 1.5 tbs nước mắm
– 1 tbs đường nâu
– 2 củ hành tím, băm nhỏ
– 1 củ tỏi, băm nhỏ
– 1 cây sả, thái nhỏ
Cách làm:
– Chim cút làm sạch, cắt thành những miếng 1/4.
– Ướp chim cút với tất cả các nguyên liệu còn lại. Đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp vài tiếng hoặc từ sáng đến chiều là tốt nhất. Thỉnh thoảng lại lấy ra để đảo cho thịt chim ngấm đều.
– Làm nóng chảo và cho một chút dầu ăn (chim cút cũng có lớp mỡ dưới da nên không cần dùng nhiều dầu để chiên), xếp thịt chim vào chảo chiên đến khi miếng thịt có màu vàng nâu là được. Chiên nhỏ lửa để thịt chín mà không bị cháy. (phần hành, tỏi, sả để ướp cùng là nhanh bị cháy nhất, khi có những vụn cháy nhỏ thì gắp ra khỏi chảo).
– Chấm kèm với muối tiêu vắt chanh.
