1
Xôi xoài là một trong những món ngọt tráng miệng, món ăn "đường phố" rất nổi tiếng ở Thái Lan. Nếu đến Thái chơi, đừng ngần ngại mà dừng lại ở 1 xe đẩy bán hàng rong trên đường mà nếm thử món xôi xoài, vừa rẻ mà lại ngon cực kì 
Xôi đồ kĩ cho thật mềm, mình làm thường phải đồ ít nhất là 2 lần. Gạo nếp nên ngâm khoảng 4-5 tiếng cho gạo nở mềm rồi hẵng đồ. Mặc dù là 1 món ăn chơi hoặc tráng miệng nhưng vì ăn xôi no và cũng khá đầy bụng nên mình hay nấu để ăn sáng. Đồ xôi 1 hoặc 2 lần từ tối hôm trước, sáng hôm sau ăn thì đồ lại 1 lần nữa, thế là xôi sẽ cực kì mềm và dẻo.
Tạo nên sự hòa quện giữa xôi và xoài là nước cốt dừa. Chỉ cần 1 lượng nước cốt dừa vừa đủ, thêm ít đường cho có vị ngọt vừa miệng, đun trên bếp nhỏ lửa cho đường tan và nước cốt dừa nóng lên rồi rưới lên trên xôi.
Ngon nhất với món xôi xoài có lẽ là loại xoài có vị chua chua ngọt ngọt, " chua dôn dốt". Xoài ngọt quá thì món ăn lại thành quá ngọt, mau ngán. Xoài hơi chua sẽ trung hòa vị ngọt và béo của nước cốt dừa, càng ăn càng vào, không bị cái ngậy của nước cốt dừa làm mau ngấy.
Nguyên liệu:
– Gạo nếp
– Xoài
– Nước cốt dừa
– Đường trắng
Cách làm:
– Gạo nếp ngâm 4-5 tiếng cho mềm rồi cho lên chõ hấp chín. Đổ ra cho nguội rồi lại hấp thêm 1 lần nữa cho xôi thật mềm dẻo.
– Xoài gọt vỏ, cắt miếng.
– Nước cốt dừa hòa với đường, đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đường tan.
– Xới xôi ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên rồi xếp xoài lên trên cùng.
