1
Có ít tôm to, lại khá tươi nên mình tranh thủ làm món tôm rang này. Đúng như tên gọi, món tôm này rất thơm vì được ướp khá nhiều loại gia vị, tuy rằng chính vì thế mà món ăn hơi cầu kì một chút. Tuy nhiên, ngày cuối tuần mà, mình có thời gian để làm những thứ "cách rách" hơn.
Nguyên liệu(4 người)
– 16 con tôm to
– 1/2 tsp ớt bột
– 1 tsp hạt thì là (fennel seeds)
– Vài hạt tiêu đen nguyên hạt
– 1 cái hoa hồi, bóp cho vỡ nhỏ
– 1 que quế nhỏ, bẻ vụn
– 1 tbs dầu ăn (dầu lạc hoặc dầu hạt cải)
– Vài tép tỏi, băm nhỏ
– 1 mẩu gừng, băm nhỏ
– 1 củ hành tím, băm nhỏ
– 2 tbs nước trắng
– 2 tbs dấm gạo
– 2 tbs đường nâu (nhạt)
– Muối, tiêu xay, chanh (xanh), hành lá
Cách làm:
– Bỏ đầu và vỏ tôm, chừa lại phần đuôi. Rút sợi đen ở lưng và bụng. Rửa sạch.
– Dùng tăm nhọn, xiên từng 2 con tôm vào 1 que tăm.
– Cho ớt bột, hạt thịt là, hạt tiêu, hồi, quế vào 1 xoong nhỏ, đặt nóng trên bếp cho tất cả dậy mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào cối giã thành vụn nhỏ.
– Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, gừng, hành tím đến khi thơm vàng.
– Cho hỗn hợp bột gia vị đã giã ở trên, muối và tiêu vào chảo, để lửa nhỏ, đảo chung tất cả 2 phút.
– Cho nước vào, đun thêm 3-4 phút nữa.
– Cho dấm, đường nâu, ngoáy cho đường tan, sau đó cho tôm vào. Đảo khoảng 3-5 phút, tôm vừa chín là được, không nên nấu kĩ quá tôm sẽ bị khô và xác, mất đi vị ngọt.
– Khi ăn rắc thêm hành lá thái nhỏ và vắt lên tôm vài giọt chanh.
