1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Lòng gà: 2 bộ+ Ớt Đà Lạt: 2 quả nhỏ
+ Dứa: 1/2 quả
+ Dưa chuột: 1 quả
+ Cà chua: 2 quả
+ Hành lá, rau mùi: 150g, 100g hành lá, 50g rau mùi
+ Ớt sừng: 5 trái
+ Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
+ Chanh tươi: 1 trái
+ Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu bột, ớt bột
Thực hiện:
Bước 1:
Hành khô, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Chanh tươi vắt lấy nước cốt. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
Thơm: Gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hết mắt, thái miếng vừa ăn.
Ớt Đà Lạt: Rửa sạch, thái hình con chì hoặc thái dài tùy thích.
Dưa chuột: Rửa sạch, chà kỹ mũ 2 đầu, chẻ làm đôi, cắt bỏ phần ruột, thái miếng dài 3cm.
Cà chua: Rửa sạch, chẻ đôi, bỏ cuống, thái hình miếng cau.
Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, hành lá thái khúc 3cm, phần đầu hành chẻ làm 2, để riêng từng loại.
Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái thái lát rồi trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món ăn, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ.
Bước 2:
Lòng gà làm thật sạch, để riêng phần gan và trứng, những phần còn xa kỹ với hỗn hợp muối và nước cốt chanh tươi để lòng gà được sạch, trắng và không có mùi khi chế biến món ăn.
Cho lòng gà vào nồi nước sôi luộc cùng 1 thìa muối và gừng giã nhỏ khoảng 5 phút, vớt lòng gà ra, cho ra tô nước lạnh 5 phút, rồi vớt ra rổ nhỏ, để ráo. Đây chính là bí quyết giúp món ăn giòn và không tanh đó bạn ạ.
Thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, riêng phần trứng để nguyên, phần mề gà khía vảy rồng để cách làm lòng gà xào chua ngọt thêm phần đẹp mắt nhé. Ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa dầu ăn trong 30 phút cho lòng gà ngấm đều gia vị.
Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và ½ thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, cho lòng gà đã ướp gia vị vào xào nhanh tay với lửa vừa, đến khi lòng gà vừa chín tới bạn trút ra đĩa, để riêng.
Bước 4:
Tiếp tục cho vào chảo 2 thìa dầu ăn rồi cho dưa chuột, ớt Đà Lạt, cà chua, thơm vào xào chung với lửa lớn, bạn phải xào nhanh tay để các nguyên liệu chín tới, thơm ngon nhưng vẫn giữ được màu sắc tự nhiên đẹp mắt nhé. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, rồi cho lòng gà vào xào chung, đảo thêm vài lẫn nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì cho hành lá thái khúc vào và tắt bếp.
Bày ra đĩa sao cho đẹp mắt, trang trí bên trên rau mùi, ớt thái chỉ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn vừa thơm ngon vừa hấp dẫn này rồi.
Với món lòng gà xào chua ngọt này bạn nên dùng ngay lúc nóng với cơm trắng và nên dùng kèm nước mắm trộn ớt thái lát cho đậm đà nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lòng gà xào chua ngọt này nhé!
