1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Mề gà: 400g+ Cà tím: 2 quả
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành lá, hành khô, muối, dầu hào và gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm mề gà xào cà tím ngon
Mề gà sau khi mua về bạn nên cho muối và chanh tươi vào sát mạnh tay trong 2-3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Nếu không có nước cốt chanh bạn có thể dùng dấm gạo nhé. Mề gà sau khi rửa thì thái miếng hơi dày và nhỏ cho vừa ăn ( Nếu bạn thái mỏng thì mề gà xào không giòn, muốn mề gà xào giòn cần thái hơi dày ). Ướp mề gà với chút tiêu, bột canh, mì chính và dầu ăn, hành khô trộn đều và ướp trong 20 phút.
Cà tím bạn nên chọn những quả non, vỏ căng bóng, màu tín tự nhiên, nếu ấn nhẹ thấy mềm, những quả nặng tay thông thường là những quả già. Cà tím gọt bỏ núm, dùng dao sắc bổ đôi rồi thái lát mỏng. Cà bạn có thể ngâm trong nước muối hoặc nước phèn chua để cà không bị thâm.
Hành tây bóc vỏ khô màu vàng bên ngoài rồi thái xéo mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn.
Cho chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho chút dầu ăn vào đun nóng, thả hành khô vào phi thơm rồi cho mề gà vào xào, sau đó cho chút dầu hào và đường vào đảo đều đến khi mề gàn chín thì cho cà tím vào đảo, nêm thêm chút nước mắm, để lửa vừa, đảo liên tục đến khi cà tím gần chín thì cho hành tây vào đảo đều, cuối cùng cho hành hoa vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, cho cà tím và mề gà ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên và thưởng thức ngay lúc nóng. Cách làm mề gà xào cà tím có mùi rất thơm, mề ăn giòn, cà ăn ngọt và mềm nhưng không nhũn, thức ăn có màu vàng đẹp mắt.
