1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 180 gam bôt gạo+ 180 gam bột năng
+ 300 gam đường thốt nốt
+ 200 gam dừa khô nạo
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 50 gam mè trắng rang vàng
+ Gia vị: dầu ăn, muối
+ Khuôn nhôm hình vuông
Bánh đúc lá dứa vị ngọt beo béo nước dừa đặc trưng của vùng Nam Bộ, đơn giản khi chế biến nhưng lại là món ăn khó quên với bất kì người dân Nam Bộ khi xa quê lập nghiệp. Họ nhớ mãi món ăn gắn liền với tuổi thơ bên dòng sông con đò rất thơ mộng ngày xưa.
Cách làm bánh đúc nước dừa:
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn với 700 ml nước lọc rồi lược qua rây lấy 800 ml nước cốt lá dứa.
Hòa vào nồi nước cốt lá dứa bột năng, bột gạo và 1/2 muỗng cafe muối, 2 giọt thực phẩm màu xanh lá rồi khuấy cho tan bột hoàn toàn. Bắt nồi bột lên bếp khuấy trên lửa vừa cho bột hơi sền sệt, nửa chín nửa sống là được.
Dùng cọ thấm dầu ăn quét xung quanh khuôn nhôm rồi múc bột vào làm đầy khuôn.
Cho khuôn bánh vào xửng hấp 15 phút cho bánh chín. Để bánh đúc nguội thì cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Cách làm nước đường cho món bánh đúc ngọt:
Gừng gọt vỏ, cắt sơi chỉ.
Hòa đường thốt nốt vào 250 ml nước và gừng thái sợi cho đều thì bắt lên bếp lửa vừa khuấy vừa đun sôi nhẹ cho đến khi nước đường dẹo mịn, thơm mùi gừng và tắt bếp.
Cách làm nước dừa cho bánh đúc ngọt:
200 gam dừa khô nạo ngâm vào chừng 200 ml nước lọc rồi lược nước cốt dừa bỏ xác, thêm vào 30 gam đường khuấy tan. Cho nồi nước dừa lên bếp đun sôi nhẹ rồi chế từ từ chén nước bột năng và khuấy đều tay cho đến khi thấy nước dừa sền sệt, không vón cục thì nhấc nồi xuống, tắt bếp.
Cho bánh đúc ngọt xanh lá ra dĩa, chan nước đường và nước cốt dừa lên, rắc mè rang vàng cho thơm. Món bánh đúc đẹp mắt, ngon ngọt này làm thực khách ăn 1 dĩa lại muốn ăn thêm vài dĩa nữa vì hương vị ngon tuyệt cú mèo.
