1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 2 kg ốc bươu+ 500 gam xương heo
+ 2 miếng đậu hũ
+ 5 quả cà chua
+ 1 chén dấm bỗng
+ 1 củ nghệ tươi non
+ rau muống, rau tần ô, bắp chuối bào, lá tía tô
+ hành tím, tỏi
+ 3 quả chuối xanh
+ gia vị: muối, tiêu, đường, ớt sate, nước mắm ngon
+ 1 kg bún sợi nhỏ
Cách làm món ốc nấu lẩu đơn giản mà món lẩu đậm đà hương vị ốc ngon ngọt, chua chua thanh của cà chua và giấm bỗng nhất định làm hài lòng bà bầu “kén ăn”. Khi tiết trời nhẹ nhẹ vào thu, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu ốc bươu nóng sốt sẽ làm cho món ăn thêm phần thú vị, ngon miệng hơn.
Cách làm lẩu ốc bươu :
Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi bỏ nước đầu đi xong cho xương vào hầm cùng 2 lít nước, 2 muỗng muối, hành tím nướng thơm trên lửa nhỏ liu riu cho xương tiết ra nước ngọt.
Nghệ gọt vỏ ngoài, cắt lát mỏng rồi giã nát, cho vào khăn thô vắt lấy nước cốt nghệ cho vào chén riêng.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau làm tám miếng.
Đậu hũ cắt miếng vuông rồi chiên vàng, cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Chuối chát gọt vỏ ngoài, cắt miếng dài dày 2 cm thì cho vào thau nước chanh ngâm giữ màu trắng của chuối.
Ốc ngâm nước vo gạo chừng 1 tiếng cho ốc nhả sạch bùn cát thì rửa sạch ốc rồi dùng tăm nhọn khều ruột ốc cho ra tô, ướp vào 2 muỗng tiêu xay, 2 muỗng nước mắm, gừng thái sợi. Sau khi trộn đều ốc thấm gia vị thì đem tô ốc hấp chín.
Rau tía tô nhặt lá non, rửa sạch rồi thái sợi dài.
Rau muống, tần ô nhặt lá non, rửa sạch rồi vẩy ráo, sắp ra dĩa cùng bắp chuối bào.
Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào chín, nêm vào 2 muỗng đường cát, 1 muỗng muối rồi cho dấm bỗng, nước nghệ tươi vào xào chung.
Trút cà chua, dấm bỗng, nước nghệ vào nồi nước xương đun sôi 5 phút nữa thì cho đậu hũ miếng vuông, chuối chát vào nồi nấu chín mềm.
Dọn nồi lẩu ốc bươu cùng tô ốc hấp chín, dĩa rau ăn lẩu kèm lá tía tô, dĩa bún mời cả nhà cùng bà bầu thưởng thức hương vị ốc thơm ngon vô cùng.
