1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Mực mai: 1kg+ Mỡ lợn: 100g
+ Hành khô, tỏi: mỗi thứ 3 củ
+ Nước mắm ngon: 30ml
+ Hạt tiêu: 1 thìa canh
+ Thìa là: vài cây ( tùy thích )
Cách làm chả mực Hạ Long ngon
Một số lưu ý về nguyên liệu cho cách làm chả mực Hạ Long ngon bạn cần biết như sau:
– Mực mai phải là loại còn tươi sống, mực mình dày. Cách chọn mực tươi rất đơn giản, bạn chỉ cần cầm mực lên nếu thấy râu mực có các xúc tu còn dính chặt vào tay, lớp da còn bắt sáng óng ánh như nhũ tức là mực tươi. Chọn mực tươi mới đảm bảo chả mực Hạ Long có hương vị thơm, ngon.
– Mỡ lợn bạn nên chọn mỡ ở phần thịt mông vì đây là phần mỡ rắn, không ngấy. Để cách làm chả mực được ngon và nhiều dinh dưỡng hơn ban có thể cho thêm 100g tôm nõn, 100g cá biển phi lê đã bỏ xương.
– Nước mắm sử dụng cho chả mực nhất định phải là mắm nguyên chất và cao đạm. Hạt tiêu nên chọn loại nguyên hạt đã rang chín. Thì là bạn có thể cho hoặc không đều được, nếu không cho thì sẽ giữ nguyên hương vị của chả mực, còn nếu cho mực nhìn đẹo mắt hơn và thêm hương thơm của thì là, tuy nhiên khi cho thì là thì mực không bảo quản lâu.
Công thức chả mực Hạ Long ngon
Mực bạn cần làm đúng cách bằng cách vứt bỏ túi mực, bỏ nội tạng và da mực. Dùng khăn khô thấm cho mực khô hết nước lã, thái mực dày 1,5cm và dài 5-7cm. Râu mực và vây mực có thể xắt hạt lựu nhỏ, vú mực bạn cũng có thể dùng cho vào chả mực. Đây chính là bí quyết cho cách làm chả mực phồng, dẻo và thơm ngon.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ và cho vào ướp cùng mực với nước mắm trong 30 phút.
Sau thời gian ướp cho mực vào cối giã, giã đến khi nào thấy chả dẻo và dính và được, giã thật nhuyễn. Với cách làm chả mực Hải Phòng bạn cũng nên giã tay để đảm bảo độ ngon của chả.
Khi chuẩn bị nặn mực, bạn đeo găng tay và xoa chút dầu vào găng tay, nặn miếng mực với độ lớn như ý muốn. Khi nặn xong bạn để mực ra đĩa lớn, để các miếng cách nhau để tránh bị dính.
Cho dầu ăn vào chảo, nên chọn chảo sâu lòng và đổ dầu hơi lớn một chút chiên chả sẽ nhanh và vàng đều hơn.
Đun dầu trong chảo đến khi gần sôi thì thả chả vào rán, dùng đũa dìm chả xuống mỡ, khi chín tới, chả sẽ nổi lên mặt dầu, lật lại mặt trên xuống dưới để chín đều.
Cho chả lên giá cho ráo dầu và gắp ra chấm với tương ớt dùng nóng.
Với cách làm chả mực Hạ Long bạn có thể ăn như một món ăn trong bữa cơm. Nếu muốn dùng chả mực ăn dần bạn có thể bảo quản trong ngăn đá, ăn đến đâu lấy ra đến đó.
