1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 con vịt mập mạp+ 100 gam hạt sen khô
+ 50 gam kim châm hoa
+ 200 gam củ năng
+ 50 gam táo đỏ khô
+ 1 khúc mía
+ 100ml rượu trắng
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 50 gam đông cô
+ 100 gam bạch quả
+ hành tím, tỏi, bột nhừ
+ gia vị : muối, tiêu, đường, dầu ăn,
+ Mì sợi vàng
+ 1 trái dừa xiêm
+ 200 gam cải thìa
Cách nấu vịt tiềm thuốc bắc làm món ăn bổ dưỡng cho bà bầu là một phương pháp ẩm thực trị hiệu quả. Món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sự phát triển toàn diện cho thai nhi và bà bầu mà món ăn thơm ngon,mùi vị hấp dẫn làm cho khó bà bầu nào từ chối được món mì vịt tiềm ngon lành này.
Cách chế biến vịt tiềm :
Gừng gọt vỏ ngoài, băm nhỏ.
Vịt vặt sạch lông con, để bộ lòng vịt riêng rồi rửa sạch vịt. TIếp theo thoa hỗn hợp rượu trắng với gừng băm nhỏ lên khắp mình vịt, để khoảng 15 phút cho hỗn hợp thấm vào da vịt làm cho hết hôi lông. Sau đó, xả vịt bằng nước lạnh vài lần cho sạch rồi cho vịt ra rổ cho ráo nước.
Bộ lòng vịt rửa sạch gan, tim, mề vịt bằng nước giấm xong xả sạch bằng nước lạnh vài lần rồi cắt hạt lựu lòng vịt.
Hạt sen ngâm nước lạnh 1-2 tiếng cho mềm rồi cho vào nồi nước sôi luộc chín xong cho ra rổ cho ráo nước.
Kim châm hoa ngâm nước cho mềm rồi rút nhụy giữa xong thì cột gút từng kim châm hoa.
Bạch quả đập bể vỏ từng quả rồi cho bạch quả vào luộc nước sôi cho chín mềm rồi bỏ tim trong trái bạch quả.
Nấm đông cô ngâm nở mềm thì cắt chân nấm rồi cắt hạt lựu nấm.
Củ năng gọt vỏ đen bên ngoài, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Mì vàng trụng nước sôi cho chín mềm thì vớt ra cho vào thau nước khuấy đều xong vớt ra rổ cho ráo nước. Phi tỏi băm với dầu nóng rồi trộn vào mì vàng làm cho mì rời và thơm ngon hơn.
Hành tím lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm xong cho hạt sen, lòng vịt, kim châm hoa, bạch quả, nấm đông cô, củ năng, táo tàu đỏ vào xào chín, nêm vào 1 muỗng tiêu, 2 muỗng muối, 1 muỗng đường rồi tắt bếp.
Cho hỗn hợp các nguyên liêu vào bụng vịt cho đầy thì dùng chỉ may kín. Đem vịt chiên sơ qua dầu ăn nóng xong cho vịt vào cái tiềm bằng đất có sắp sẵn mía chặt miếng nhỏ dưới đáy nồi rồi cho nước dừa, 2 muỗng muối vào ngập lưng lửng con vịt.
Đem nồi tiềm đặt vào xửng hấp cách thủy, không đậy nắp xửng hấp để vừa nấu vừa vớt bọt cho nước vịt tiềm trong veo.
Món mì vịt tiềm ăn nóng với mì vàng và cải thìa luộc mềm rất thơm ngon, bổ dưỡng cho bà bầu và cả gia đình bạn.
