1
1
Cá tầm lạng mỏng thành miếng dài, ướp cá với hạt nêm, tiêu. Hành lá rửa sạch, trụng qua nước sôi. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, bằm nhỏ. Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch.
2
Trải miếng cá ra thớt, đặt nấm kim châm vào, cuốn tròn lại. Bắc chảo tráng dầu ăn, cho cá cuộn vào áp chảo. Nêm ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào xào, nêm nước dùng, dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu mè xuống bột năng, đun sánh đều rồi dội lên đĩa cá.
