1
1
Bật lò 170C. Tách lòng đỏ, lòng trắng trứng.Cho bơ đun chảy vào lòng đỏ, sữa, vỏ chanh, vani, cốt chanh.Khuấy đều. Rây bột vào hỗn hợp và khuấy cho thật mịn.
2
Lòng trắng trứng: cho cream of tartar hoặc muối vào, đánh sủi bọt bằng máy, sau đó từ từ cho đường và đánh bông cứng (stiff peak).
3
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba lần, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột.Chú ý nhanh tay, nhưng đều, tránh để hỗn hợp bị mất không khí.
4
Cho hỗn hợp bánh vào lò.Nướng khoảng 20' đến khi bánh chín (thử tăm, nếu sạch là ok).
5
Cho bánh ra ngoài.Đợi khoảng 2', nhấc cupcake khỏi khuôn.Để nguội.
