1
1
Đỗ xanh chọn loại thật ngon, vàng, bở tơi. Vò đỗ, ngâm nước cho nở, sau đó lại đãi sạch. Vớt đỗ để ráo nước.
2
Có 2 cách để làm được chè kho: ( 1 chút công thức học bên blogs Khai Tâm)Cách khuấy chè từ bột: Đỗ sau khi đã được ngâm sạch thì đem rang khô, xay thành bột mịn. Khi nấu, hòa bột vào với nước và đường, chút muối. Đặt lên bếp khuấy từ từ cho đến khi chè chín, sánh đặc.Cách “kho” chè từ đỗ chín: Hấp chín đỗ, giã tơi khi đỗ còn nóng. Rây qua rây cho thật mịn. Loại bỏ những hạt đỗ sượng. Trộn đường và nhúm muối, xào khô trên bếp.
3
Cuối cùng đơm ra đĩa, rắc vừng đã rang vàng lên trên. Thưởng thức món chè kho với 1 tách trà nhài nóng hoặc trà sen nóng rất đúng vịChè kho không cần bảo quản trong tủ lạnh mà có thể để ngoài 7-10 ngày bởi là món có lượng đường tương đối nhiều. Trong khi làm cũng cần sử dụng dụng cụ thật sạch sẽ.
