1
1
1 con vịt 1,5 kg được làm sẵn. rửa sạch với muối giấm , sau đó đập dập củ gừng chà sát lên mình vịt rồi rửa lại nước lạnh cho thật sạch , để ráo.
2
Pha gia vị ướp vịt. 2 mcf mạch nha ( hoặc mật ong) + 2 mcf bột tỏi + mcf đường + 4 mcf bột xá xíu + 3 mcf ngũ vị hương + 5 mcf xì dầu + ½ mcf muối + 6 mcf rượu mai quế lộ + 1 mcf tiêu + 4 mcf dầu hào + 2 mcf bột nêm quậy đều lên. 1 củ gừng thái lát , và 2 cái khánh hồi để nhét vô bụng vịt.
3
Giai đoạn ướp thịt vịt: Múc một ít gia vị cho vảo bụng con vịt, đeo bao tay chà cho gia vị thấm đều cho gừng, khánh hồi vào lấy tăm ghim bụng con vịt lại ( Cách này khi nướng giúp nước ngọt của vịt tứa ra vẫn giữ lại trong bụng vịt). Đồ hết gia vị còn lại lên mình vịt chà đều . Bẻ cánh vịt ra phía sau để khi nướng cánh không bị cháy. Cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.
4
Nướng thịt: Lấy vịt từ tủ lạnh ra để ngoài 1 tiếng . Mở lò 180 độ trước 10 phút cho nóng, sau đó cho vịt vào nướng 35 phút, rồi trở vịt nướng tiếp 30 phút. Trở lại 1 lần nữa nướng 20-25 phút ở nhiệt độ 200 . Trình bày: Chặt vịt từng miếng , xếp vịt lên dĩa, với ít xà lách cà chua cho đẹp. ( Phần này thì các bạn làm đẹp hơn mình hihi…)Vịt quay ăn với bánh mì chấm xì dầu, hay với bánh hỏi…đều ngon. Chúc các bạn thành công với món vịt quay.
