1
1
Hòa vôi với khoảng 2 lít nước. Để cho nước vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong bên trên.
2
Cà chua bi rửa sạch vỏ, dùng que nhọn xâm đều những lỗ nhỏ trên từng quả cà.
3
Cho cà chua vào ngâm với nước vôi trong trong khoảng 10 tiếng (ngâm qua đêm).
4
Vớt cà chua ra, rửa lại cà chua vài lần với nước lạnh để loại bỏ mùi vôi. Sau đó cho ra rổ để cho cà chua ráo nước.
5
Ướp cà chua với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
6
Cho cà chua và cả nước đường ướp cà chua vào chảo. Đăt chảo lên bếp đun sôi, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ. Thỉnh thoảng cầm chảo nghiêng qua nghiêng lại cho nước đường chảy tràn lên mặt cà chua để cà chua được ngấm đều đường.
7
Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt, quả cà chua hơi quắt lại, màu đỏ óng ả thì tắt bếp. Xếp cà chua ra mâm, để cho cà chua nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.
Nếu muốn cà chua được khô hơn nữa thì có thể cho vào lò nướng, sấy cà chua ở nhiệt độ 100 độ C cho đến khi lớp đường bên ngoài quả cà chua se lại.
