1
Nguyên liệu:
Sò huyết - 1kg
Tỏi - 3 củ
Ớt - 3 quả
Gừng - 1 nhánh
Sả - 2 củ
Dưa kiệu - 1/2 bát
Rau răm - 1 mớ
Dầu mè - Vừa đủ
Tương ớt - Vừa đủ
Dầu ăn - Vừa đủ
Bột canh - Vừa đủ
Đường - Vừa đủ
Giấm - Vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Sò huyết ngâm rửa sạch. Đun sôi nước, cho sò huyết vào trụng sơ sò huyết vào nước sôi rồi tách bỏ một bên vỏ sò.
Dưa kiệu cắt dọc, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả đập dập cắt lát mỏng.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi
2. Xào sò huyết
Cho dầu ăn vào chảo, cho 1/2 chỗ tỏi bằm vào phi vàng rồi xúc ra để riêng.
Tiếp tục cho gừng, sả và chỗ tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho 1 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng giấm gạo, hạt nêm và bột canh vào nấu sôi.
Cho sò huyết vào xào với lửa lớn cho sốt áo đều, thêm tỏi phi và kiệu cắt nhỏ vào xóc đều. Thêm rau răm cắt nhỏ rồi tắt bếp. Xúc ra đĩa, dùng với cơm trắng rất ngon.
Món ăn thành phẩm sau khi lên đĩa đây nhé cả nhà. Yêu cầu thành phẩm là thịt sò huyết xào chắc, ngọt, thơm mùi tỏi, sả, gừng. Sốt ăn kèm chua cay mặn ngọt vừa miệng.
Một số bí quyết cho món sò huyết xào tỏi thơm ngon đây ạ:
Quan trọng nhất là phải chọn sò huyết tươi. Khi chọn mua sò, các bạn chú ý con sò nào thò lưỡi ra ngoài, khi chạm tay vào thì sò khép kín miệng là sò huyết tươi sống.
Không nên chọn con sò quá to hay quá nhỏ. Sò nhỏ quá khi nấu thịt bị teo lại còn rất ít, ăn không bõ. Sò to quá thì thịt sò lại bị dai, không ngon. Vì vậy, các bạn nên chọn sò to vừa phải, to đều con, kín miệng, cầm nặng tay.
Trụng sò huyết với nước sôi trong lửa lớn, để sò huyết chín mà không bị mất chất ngọt. Nếu sò khó tách vỏ, các bạn xoa nhè nhẹ lên miệng sò là sẽ dễ tách vỏ ngay đấy.
