1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 250g – 300g miến Hàn Quốc+ 250 – 300g thịt bò bắp (hoặc thăn)
+ 1/3 cái súp lơ xanh
+ 1 củ cà rốt
+ 3 tai mộc nhĩ khô
+ 5 -6 cây nấm hương khô (hoặc tươi)
+ 100g – 150g giá đỗ
+ 1 cây hành lá
+ 1 tsp gừng băm nhuyễn
+ 2 tsp tỏi băm
+ 2 – 3 Tbsp vừng (mè) rang
+ Gia vị: dầu mè, nước tương (xì dầu)/ mắm, muối, hạt nêm/ mì chính, tiêu, dầu ăn
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Sơ chế rau củ
Nấm hương khô + mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nở, rửa sạch, bóp sạch nước, thái sợi mỏng.
Cà rốt bỏ vỏ, cắt khúc, sau đó thái chỉ.
Súp lơ cắt lấy phần hoa lơ, chẻ đôi phần cọng sau đó chẻ thành từng miếng nhỏ. (nhỏ hơn so với luộc và xào bình thường nhé!). Rửa sạch, để ráo nước. Chần sơ trong nồi nước sôi có chút muối, vớt ra ngay, xả nước lạnh để súp lơ giữ được màu xanh và còn giòn.
Nấm tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái mỏng khoảng 2mm.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt nhỏ, phần đầu hành trắng thái dài nhỏ.
Thịt bò
Thịt bò rửa sạch, lau khô bằng giấy ăn sau đó thái lát thật mỏng giống làm các món xào, cho ra tô ướp gia vị.
Ướp thịt bò: ½ tsp muối + ½ tsp hạt nêm + 1 tsp gừng băm nhuyễn + ½ tsp tiêu + 1 Tbsp dầu mè. Tất cả trộn đều, ướp khoảng 20 – 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Miến Hàn Quốc
Trước khi luộc miến nên ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để miến mềm, luộc sẽ nhanh chín hơn.
Đun một nồi nước sôi, có nêm thêm chút muối và dấm để sợi miến đậm đà và dai hơn. Nước sôi, thả miến vào, luộc khoảng 2 – 3 phút, kiểm tra thấy sợi miến mềm thì vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo nước. Miến sau khi ráo nước thì dùng kéo cắt ngắn lại khoảng 10 – 15 cm.
Trộn miến: 2Tbsp dầu mè + 3 Tbsp nước tương + 1 Tbsp vừng rang + 1 tsp đường (tùy chọn), đảo đều để đó cho sợi miến rời nhau cũng như ngấm gia vị hơn.
Xào thịt bò, rau củ
Cho 2 tsp dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho 2 tsp tỏi băm vào phi thơm. Đổ thịt bò đã ướp vào xào. Lửa để to, đảo nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tới là tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa để riêng.
Vẫn cái chảo ấy cho 1 xíu dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp cà rốt vào xào. Tiếp tục cho nấm hương tươi vào, nếu thấy khô thì chắt nước bò xào vào (nếu có) hoặc cho 2 Tbsp nước vào để nấm được chín đều. Khi nấm gần chín thì cho phần súp lơ xanh đã chần qua nước sôi cùng nấm hương + mộc nhĩ vào, đảo đều. Rưới 1 Tbsp xì dầu/ mắm + ½ tsp hạt nêm lên, đảo đều. Cho nốt phần giá đỗ vào, trộn đều.
Trút phần thịt bò vừa xào vào chảo, đảo đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho ra âu to để riêng.
Cho 1 Tbsp dầu mè vào chảo, đun nóng, đổ phần miến đã trộn gia vị ở trên vào xào, đảo đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm chút vừng (mè) rang cùng hành lá lên trên. Đảo đều, tắt bếp.
Trút ra tô có sẵn bò xào rau củ ở trên để trộn đều, rắc vừng lên trên. Bày ra đĩa, xay thêm chút tiêu và rắc thêm mè lên trên.
THƯỞNG THỨC
Chúc bạn ăn ngon cùng miến xào thịt bò nhé!
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
