1
Một món ăn vị Âu, được chế biến cầu kỳ hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tiệc quan trọng của gia đình. Xốt nâu sánh mịn dọn kèm ức vịt áp chảo vàng đều, cùng củ cải nấu mềm làm cho món ăn càng thêm đậm đà.
– 200g ức vịt
– 1 củ cải trắng
– 70ml nước cốt cà chua
– 5g agar
– 4 quả ô-liu
– 200ml brown stock
– 1 muỗng rosemary băm nhuyễn
– Muối
– Tiêu
Ức vịt làm sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp muối tiêu trong 15 phút cho thấm.
Cho vào nồi hấp chín trong 10 phút.
Làm nóng chảo, cho 1/2 muỗng súp bơ lạt vào.
Bơ tan chảy cho ức vịt vào áp chảo vàng giòn lớp da.
Củ cải trắng, gọt vỏ, dùng khuôn tròn ấn để tạo khối.
