1
Cá diêu hồng làm sạch, cắt vảy, rồi cắt thành 3 khúc.
Rau quả rửa sạch, cà chua cắt 4 hoặc cắt lát. Thơm, bạc hà, bắp tây cắt thành miếng nhỏ. Giá rửa sạch để ráo.
Me cho vào chén, lấy nước sôi hoặc lấy nước lúc nấu sôi để lấy nước chua của me.
Phi hành tỏi ớt rồi cho cá vào để giảm độ tanh của cá.
Đổ nước vào khoảng 2 tô canh. Rồi đợi nước sôi ta bỏ rau, củ vào. Nên bỏ bạc hà và giá sau cùng vì hai loại này nhanh chín.
Ta lấy nước canh chua chắt lấy nước của me bỏ vào.
Vớt cá ra để tránh cá bị nát thịt. Bỏ gia vị vào cho vừa miệng, đường ta bỏ nhiều một tí để tạo vị chua ngọt với me thêm đậm đà.
Canh cá diêu hồng nấu ngót
Nguyên liệu:
– 1 con cá diêu hồng khoảng 700g.
– 2 quả cà chua; 1 củ hành tây; cần tây; hành lá.
– Hạt nêm; ớt trái; tỏi bằm; đường; tiêu bột.
Cách chế biến:
– Các loại rau, củ rửa sạch. Cá diêu hồng làm sạch, rửa lại với rượu trắng rồi lau khô.
– Phi thơm tỏi bằm, cho cà chua, hành tây thái múi cau vào xào sơ với ít hạt nêm, đường.
– Cho nước vào vừa đủ rồi đun sôi, cho cá vào đun đến khi cá chín. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho rau cần, hành lá vào rồi tắt bếp.
– Múc canh ra bát, rắc lên ít tiêu bột, ớt trái rồi dùng nóng.
Cách nấu canh cá diêu hồng nấu măng
Bữa trưa với tô canh chua ngon, mát sẽ xua tan đi cái nắng oi bức, cho bạn cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
Vị ngọt từ cá kết hợp vị chua từ cà chua, không phải bằng me tạo nên hương vị dân giã Nam bộ.
Nguyên liệu:
1 con cá diêu hồng
300gr măng chua
2 trái cà chua
2 trái ớt
Lá lốt, rau răm
Cách làm:
Ướp cá với hạt nêm, đầu hành băm, ớt băm.
Thoa đều gia vị bên ngoài và bên trong cá.
Cà chua thái múi cau.
Lá lốt, rau răm, ớt thái nhỏ.
Tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Cho cá vào chảo dầu rồi chiên săn.
Phi thơm tỏi, tắt lửa sau đó cho măng thái mỏng vào đảo đều.
Nêm gia vị với bột ngọt, muối.
Cho nước dùng vào nồi măng, nước sôi cho cá vào nấu chín.
Sau đó cho cà chua vào canh và nêm gia vị với muối, đường, bột ngọt, mắm và 2 muỗng giấm.
Múc canh ra tô lớn.
Dùng với cơm hoặc bún.
Lưu ý:
– Khử mùi tanh, mùi bùn hoặc mùi rêu ở cá bằng nước pha giấm khi rửa cá.
– Tắt lửa sau đó mới cho măng vào xốc sẽ giúp măng ngấm gia vị và giữ được độ giòn.
Chúc các bạn thành công với món canh chua cá!
