1
Cơm tấm được nấu từ gạo tấm là món ăn đặc sản của miền Nam Việt Nam, đây là một trong những món ăn sáng bình dị được người miền Nam ưa chuộng nhất. Hiện nay loại cơm làm từ gạo tấm đã có mặt ở khắp các Miền trong cả nước. Ngày nay khi biết được sự phong phú về thành phần dinh dưỡng và tác dụng của gạo tấm thì Cơm tấm đã thành món ăn quen thuộc, thậm chí là đặc sản do đó gạo tấm cũng được nâng giá cao hơn. Cơm tấm tuy lắm thứ với nào là sườn, chả, bì… nhưng chỉ cần tốn chút công, các mẹ đã có thể có được một đĩa cơm tấm sườn bì chả trứng ngon tuyệt đãi cả nhà.
Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon, đơn giản mà không mất quá nhiều thời gian để chiêu đải cả nhà bửa sáng ngon và đầy đủ năng lượng để đón chào ngày mới nhé!
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Cách làm sườn nướng:
Nguyên liệu:
700g sườn cốt lết
1/2 trái cam
1/2 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
2 muỗng cà phê mật ong
Gia vị: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu ăn.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Thực hiện nướng sườn:
Sườn rửa sạch, dùng chày hoặc cán dao dần mềm, cắt miếng mỏng 1,5-2cm. Thấm từng miếng sườn với ít đường, để tủ lạnh qua đêm.
Lấy sườn ra. Vắt cam (hoặc chanh) vào tô, cho sườn vào trộn đều, để 15 phút, vớt sườn ra.
Trộn đều tỏi băm, hành tím băm, ngũ vị hương, mật ong, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay, cho sườn vào ướp 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
Cho sườn lên vỉ, đặt trên lò than đỏ, nướng và trở đều mặt cho chín. Khi nướng lưu ý phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô. Hoặc nướng bằng lò trong khoảng 30-40 phút ở 2000C.
Ngoài ra còn có cách nướng hai lần sẽ ngon hơn: Nướng, chần hoặc hấp sườn trên lửa nhỏ cho chín sơ (lần 1) rồi bỏ vào nước ướp, ướp tiếp, nhớ lật qua lật lại cho thấm… Đến khi gần ăn thì mới lấy ra nướng trên lửa lớn cho chín kỹ (lần 2). Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô queo, nguội.
Cách làm chả trứng:
Nguyên liệu:
3 quả trứng vịt
1 quả trứng muối
300g thịt nạc xay
2 lọn bún tàu nhỏ
Vài tai nấm mèo
Gia vị: 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Thực hiện:
Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Nấm mèo cắt bỏ chân, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu cắt ngắn.
Trứng đập ra chén, để riêng 2 lòng đỏ trứng, còn lại đánh đều. Trứng muối đánh tan.
Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo, hành tím, trứng vịt, trứng muối, thêm muối, tiêu, hạt nêm, đường vào, nêm vừa ăn.
Đổ hỗn hợp chả trứng vào khay tròn, đem hấp từ 10-15 phút cho chín. Đánh tan phần lòng đỏ trứng, tráng trên bề mặt, không đậy nắp hấp thêm 2 phút nữa.
Lấy chả trứng ra, cắt miếng vừa ăn.
Cách làm Bì ngon:
Nguyên liệu:
300g thịt nạc vai
150g bì (da heo)
1/2 chén gạo nếp
150ml nước dừa
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê hành tím băm
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Thực hiện:
Bì cạo sạch lông, lạng bỏ hết mỡ, rửa sạch, luộc chín, để nguội, xắt sợi thật mỏng.
Thịt nạc rửa sạch, cắt làm 2, ướp với tỏi, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm trong 2 giờ. Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút thịt vào chiên sơ, đổ nước dừa vào, khi nước sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp ram đến khi thịt chín vàng, vớt ra để nguội, xắt sợi.
Gạo cho vào chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều, xay nhuyễn làm thính. Trộn thính, bì và thịt thật đều.
Nước mắm, mỡ hành
Nguyên liệu:
20g hành lá
100g đồ chua
1 muỗng canh dầu ăn
Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước ấm.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Thực hiện:
Pha nước mắm: Cho đường vào nước mắm, nấu khoảng 5 phút cho cô lại, nhắc xuống để nguội. Khuấy đều nước ấm với nước chanh sau đó cho tỏi, ớt băm vào, trút nước mắm đã nấu vào khuấy đều, nếm vừa vị chua ngọt. Khi ăn cho đồ chua vào nước mắm.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng dầu ăn, cho hành lá vào, rắc thêm ít muối, tắt bếp, trộn đều.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Cách nấu cơm tấm:
Nguyên liệu : chuẩn bị cho 6 người
+ 700g gạo tấm.
1. Chuẩn bị:
Gạo tấm: vo sạch để ráo.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
2. Chế biến:
Nấu nước trong nồi thật sôi, cho tấm vào, căn nước cho vừa dủ để khi chín cơm không bị khô hay nhão. Nấu chín như nấu cơm. Khi cơm chín để lửa thật nhỏ giữ cơm nóng cho tới lúc ăn, hoặc có thể xới cơm ra rồi cho vào xửng hấp để giữ nóng.
3. Trình bày:
Xới cơm ra đĩa, dọn ăn với sườn nướng + bì + chả trứng + nước mắm chua ngọt và dưa leo xắt khoanh.
cách làm cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon tại nhà
Mách nhỏ:
Muốn gạo tấm chín nhanh và đều thì đem gạo ngâm khoảng 15 phút đến 1 giờ trước khi nấu, khi nhìn hạt gạo có vết nứt là được, sau đó vớt lên để ráo nước hoàn toàn
Đối với nồi cơm điện, các bạn nấu sôi nước, đổ gạo vào, dùng đũa đảo đều rồi chắt hết nước như nấu cơm nếp, đậy nắp nồi, khoảng 10 phút sau, đảo lại 1 lần nữa, cơm rất nhanh chín và ngon.
Và đặc biệt nếu bạn cho thêm 1 thìa mỡ vào cạnh nồi sau khi ghế cơm thì chắc chắn, cả gia đình bạn sẽ có thêm đĩa cháy mỡ thơm phức cho bữa ăn thêm hoàn hảo.
Cách làm cơm tấm rất đơn giản phải không các bạn, chỉ trong tích tắc là đã có một bữa cơm tấm thịnh soạn cho cả nhà. Chúc các bạn thành công với món cơm tấm sườn bì chả trứng thơm ngon và đầy năng lượng này!
