1
Các món gà luôn rất ngon và dễ chế biến đặc biệt là món luộc. Tuy nhiên để luộc gà dai, da vàng và giòn thì không phải ai cũng biết. Đặc biệt sắp đến tết nhu cầu luộc gà cúng, luộc gà đãi khách rất lớn.
Đầu tiên các bạn cấn phải chọn gà, nên chọn con khà khỏe mạnh long mượt áp sát vào thân
Cách luộc gà ngon
Nguyên liệu:
Gà ta
Gừng, nghệ
Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, muối
Các bước làm như sau:
Bước 1: Gà sau khi đã làm sạch lông, ta đem sát muối cả trong lẫn ngoài rồi để ráo cho ngấm. Để chọn được một con gà ngon các bạn có thể tham khảo bài viết sau
Bước 2: Cho gà vào nôi, sau đó đổ nước vừa ngập gà. Cho gà ngay khi nước còn lạnh sẽ làm cho thịt gà chín từ trong ra ngoài và da sẽ gión và không bị rách.
Lưu ý: Khi luộc gà cần để bụng gà. Nồi luộc không lên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ sẽ làm cho gà không chín đều
Bước 3: Luộc gà, khi nước sôi nên vặn nhỏ lửa. Vì nếu để lửa tỏ sẽ làm cho phần thịt ở đùi co lên rất xấu
Để luộc gà ngon, chúng ta phải canh lửa cho thật kỹ. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút ta vặn nhỏ lửa hết cỡ tầm 5 phút thì tắt hẳn và để âm khoảng 20 phút là thịt gà đã vừa chín tới.
Để kiểm tra chắc chắn, bạn có thể dùng đũa chọc vào phần đùi gà, nếu nước ứa ra không còn đỏ là gà đã chín.
Bước 4: Vớt gà ra để để ráo nước, đến khi nào gà nguội hẳn thì mới được chặt.(để ngon hơn bạn có thể cho gà vào tủ lạnh ngăn mát sẽ giúp da gà giòn hơn và không bị xỉn màu)
Bạn nên chọn loại dao mỏng sắc và mỏng và chặt dứt khoát
Bước 5: Tạo màu vàng bóng cho gà bằng nghệ tươi
Nghệ tươi dã lát vắt lấy nước sau đó trộng với mỡ (có phi mấy cọc hành tươi). Quét một lớp lên da, da gà sẽ có một lớp vàng bóng trong rất hâp dẫn.
Cách luộc gà tuy khá đơn giản nhưng chỉ quên một vài thao tác là con gà luộc sẽ không được ngon rồi. Quan trọng nhất khi luộc gà bạn phải tập trung chứ đừng để nồi gà luộc đó cho tự sôi rồi bỏ quên đi làm việc khác thì thịt gà rất dễ bị nát!
