1
Cổ hũ dừa là phần thân non rất trắng trên cùng của thân cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài của lá và cuống lá.Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Để lấy được cổ hũ thì phải đốn hạ cả cây dừa, vì thế đây không phải là món ăn được bán thường xuyên ở các chợ và siêu thị. Trong ẩm thực phần cổ hũ dừa thường có thể được sử dụng làm món gỏi cổ hũ dừa.Gỏi củ hũ dừa có vị chua ngọt vừa ăn, hợp khẩu vị cả gia đình. Củ hũ dừa thường được chế biến làm thức ăn và thanh đạm ít béo, vị của củ hủ dừa vừa giòn, vừa ngọt, mát mát, lại hơi thơm thơm nữa.
Bến Tre được nhắc đến là thiên đường của dừa, đi đâu ta cũng thấy rợp bóng dừa. Có lẽ chính bởi điều này mà người dân nơi đây khi chế biến món ăn thường bỏ dừa vào để tăng thêm hương vị thanh ngọt và béo cho món ăn. Trong đó gỏi củ hủ dừa được coi là món ăn đặc biệt hấp dẫn và thơm ngon khiến thực khách không khỏi nao lòng khi thưởng thức.
Gỏi cổ hủ dừa đúng điệu thường có đủ tôm sú bóc nõn, thịt ba chỉ, tai heo thái mỏng, củ hủ dừa bào mỏng, rau răm, hành tây, đậu phộng rang giòn… Tất cả trộn đều lên cùng với các loại gia vị tạo thành một đĩa gỏi củ hủ dừa tôm thịt đầy màu sắc, đậm đà hương vị khó quên. Đi kèm với món gỏi này bao giờ cũng có thêm chén nước mắm chua ngọt và những chiếc bánh phồng tôm giòn tan, béo ngậy.
Củ hủ dừa nghe qua thì thấy lạ nhưng khi thưởng thức chắc chắn người ăn sẽ cảm thấy thật tuyệt vời. Do đó hôm nay, Hướng dẫn – Phong cách sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi củ hủ dừa thật giòn, ngon với vị thanh mát của củ hủ dừa kết với vị ngọt của tôm, vị béo của thịt, giòn giòn của lỗ tai heo ăn kèm với nước mắm chua ngọt và một ít bánh phồng mới đã làm sao. Hy vọng đây sẽ là món ăn miền Tây được bạn yêu thích!
Hướng dẫn cách làm gỏi củ hủ dừa giòn ngon
Nguyên liệu dĩa gỏi củ hủ dừa cho 2 người ăn:
- 200g củ hủ dừa
– 100g tôm
– 100g thịt ba chỉ
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– 1 trái ớt sừng
– Một ít rau răm, một ít đậu phộng rang (lạc rang) bỏ vỏ
– 2 tép tỏi
– 60g đường
– 80ml nước mắm
– 15ml nước cốt chanh
– 1 trái ớt nhỏ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Củ hũ dừa làm sạch. Sau đó, đem củ hũ dừa, cà rốt, hành tây và cắt thành từng đoạn bút chì nhỏ. Rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi ớt sừng. Đem tất cả bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá.
Hướng dẫn cách làm gỏi củ hủ dừa giòn ngon
Bước 2: Rửa sạch tôm. Bắt nồi lên bếp, cho nước và tôm vào. Luộc vừa chín tới, vớt ra, bóc vỏ và xẻ đôi tôm.
Bước 3: Tương tự như tôm, rửa sạch và luộc chín thịt ba chỉ. Vớt ra cắt thành từng miếng nhỏ có cả nạc và mỡ.
Bước 4: Rửa sạch, để ráo và thái nhỏ rau răm.
Hướng dẫn cách làm gỏi củ hủ dừa giòn ngon
Bước 5: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch, thái nhỏ 1 trái ớt nhỏ. Pha 80ml nước mắm với 50g đường. Cho tỏi băm, ớt cùng 15ml nước cốt chanh vào khuấy đều được nước trộn gỏi.
Hướng dẫn cách làm gỏi củ hủ dừa giòn ngon
Bước 6: Trộn củ hũ dừa, cà rốt, hành tây, ớt sừng sợi, tôm, thịt với nhau. Bóp, đảo nhẹ và từ từ rưới nước trộn vào đến khi vừa ăn là được.
Bước 7: – Dọn gỏi củ hũ dừa ra dĩa, rắc thêm một ít rau râm và đậu phộng rang lên trên.Trang trí với ớt và cà rốt tỉa hoa.
- Gỏi củ hũ dừa ăn kèm với bánh phồng tôm ,nước mắm chua ngọt
Hướng dẫn cách làm gỏi củ hủ dừa giòn ngon
Lưu ý:
- Củ hũ dừa tránh để ngoài gió, sẽ bị thâm và mất độ giòn.
- Tránh luộc tôm, thịt quá lâu sẽ khiến mất vị ngọt và bị dai.
- Chỉ nên trộn, bóp gỏi nhẹ nhàng, tránh làm rau củ bị ra nước.
Mách nhỏ: Nên chọn củ hủ dừa xiêm, đọt vừa, không quá to, ăn ngon hơn. Sau khi rửa sạch, ngâm củ hủ dừa với nước đá pha nước cốt chanh để giữ độ giòn và trắng.
Chúc các bạn sẽ làm được món gỏi củ hủ dừa thật ngon để chiêu đãi gia đình bạn bè vào dịp cuối tuần.
