1
*Vật liệu cần dùng:
– 1kg bún tươi.
– 1/2kg thịt bò.
– 100g đậu phộng.
– Sả băm nhuyễn.
– 1 củ hành tây, hành, tỏi, ớt, nước mắm, chanh, đường, muối, bột ngọt.
– Rau sống, giá, xà lách, húng quế, mùi tàu.
* Cách làm như sau:
– Thịt bò xắt mỏng, hành tỏi băm nhuyễn, ướp thịt với hành tỏi, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn tuỳ vào khẩu vị của từng người.
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, chờ sôi thì cho sả băm nhuyễn, xào đến khi sả vàng thơm thì cho củ hành tây (đã bổ làm 8) vào, xào đến khi gần chín thì đổ thịt bò vào xào, đảo nhanh tay cho thịt bò chín đều vừa tới rồi nhấc xuống, không thịt bò sẽ bị dai.
– Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, cho vào cối giã sơ để đậu vỡ làm 2 làm 4 để sẵn.
– Tiếp theo là pha nước mắm, theo tỉ lệ 3 muỗng đường+ 1 muỗng nước mắm + 1/2 trái chanh (con theo độ mặm, nhạt của nước mắm mà gia giảm), rồi hoà với 1/2 chén nước sôi để nguội. Muốn ăn cay thì cho thêm ớt vào.
– Nhiều người còn thích làm thêm mỡ hành ăn cùng( mỡ đun sôi, thả hành lá xắt nhuyễn vào ).
* Trình bày:
– Rau sống, giá, xà lách, húng quế, mùi tàu rửa sạch, xếp dưới đáy tô, bỏ bún lên, xúc thịt bò xào lên mặt rồi rưới mỡ hành, đậu phộng lên trên cùng, chan nước mắm cho vừa ăn.
