1
Măng tươi là thực phẩm được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn.
Họ tin dùng vì măng tươi không chất bảo quản, không ngâm lâu ngày trong nước mà khi chế biến có vị ngọt.
Để bảo quản măng tươi được lâu, anh Lê Công Viên – Trường trung cấp Kinh tế và Du lịch Hoa Sữa chia sẻ với các bà nội trợ bí quyết dưới đây:
Cách chọn măng tươi:
Nên lựa chọn củ măng có bắp to, phần ngọn không xanh. Còn nếu phần ngọn trên mà xanh đó là măng đã nhú lên khỏi mặt đất rất dễ bị đắng.
Cách bảo quản măng tươi:
-Khi mua măng về, nên bóc hết phần bẹ già ở bên ngoài; sau đó thái măng thành những lát mỏng, to. Lưu ý càng thái mỏng càng tốt, măng mới có độ ngọt, ngon và khi chế biến món ăn mới đạt được độ cảm quan.
-Trong quá trình thái nên ngâm nước để măng không bị thâm.
-Sau đó hòa 1 lít nước sôi để nguội với 300gr muối tương đương 1 kg măng rồi đem muối.
Sau 7 ngày, các bà nội trợ sẽ mang măng ra sử dụng như nấu các món canh chua, om cá hoặc nấu sườn.
Với bí quyết này, các bà nội trợ sẽ bảo quản được măng trong thời gian hơn 1 tháng. Khi đem ra sử dụng, măng vẫn giữ được hương vị ban đầu.
