1
Một năm mới nữa lại sắp đến người dân khắp cả nước lại nô nức mua sắm, chuẩn bị cho cái Tết cổ truyền của dân tộc. Và cá kho làng Vũ Đại hiện đang là món ăn được rất nhiều người lựa chọn để mua về ăn hay làm quà tặng, biếu người thân, cấp trên. Nó được biết đến là món cá kho cổ truyền của làng Lý Nhân - Hà Namvới cách chế biến rất cầu kỳ tạo nên hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Chính vì thế, mà cá kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu:
– Cá rô phi 01 con từ 1,2 – 1,5kg
– Dưa chua: 500g, dưa chua vừa, lấy phần nhiều lá như vậy kho sẽ ngon hơn.
– Cà chua: 1/2 g
– Ớt hiểm: 05 trái
– Màu dừa: 02 muỗng
– Đầu hành trắng: 05 cọng.
– Thịt ba rọi: 300g
– Mắm, muối, mỳ chính, tiêu, đường,
– Niêu đất
– Riềng: một củ nhỏ
Xem thêm món cá kho làng Hà Nam tại đây: http://cakholangvudai.com/dac-san-mon-ca-kho-ha-nam/
Đậm đà món cá rô phi kho dưa chua
Cách làm:
– Cá rô phi đánh sạch vảy, cạo hết màng đen ở phía trong bụng, xắt khúc 3cm, dùng mắm, muối, tiêu, và bột ngọt ướp khoảng 2h.
– Dưa cải chua rửa sạch, vắt ráo , cắt khúc vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, thái lát dày 1cm
– Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt mỏng, ướp với chút ít muối, tiêu.
– Riềng xắt mỏng,
-Đầu hành xắt khúc
Kho cá:
Xếp lần lượt một lớp cá, một lớp dưa, tiếp theo là một lớp cá và đầu hành, riềng, thịt ba rọi để lên trên…
Lớp trên cùng tưới màu dừa, thêm đường cho mềm vị sau đỏ đổ thêm nước xâm xấp mặt cá, đun sôi 15 phút.
Đợi đến khi cá nguội rồi tiếp tục đun sôi 15 phút lần thứ 2, ở lần đun có thể nêm và nếm lại cho vừa ăn rồi mới tắt bếp, lại tiếp tục để nguội.
Lần đun thứ 3, đun lửa nhỏ cho đến khi cạn là có thể dọn ra dùng bữa được.
