1
Xôi là một trong những món ăn sáng phổ biến của nhiều người Việt. Nếu bạn thích ăn xôi vào bữa sáng thì xôi ngô là một gợi ý tuyệt vời bởi nó là một món ngon cung cấp nhiều tinh bột và vitamin thiết yếu cho bữa sáng của bạn. Món ngon này có mùi vị thơm ngon phù hợp cho tất cả mọi người kể cả người ăn chay. Từng hạt xôi thơm lừng hòa quyện với mùi ngô dẻo thơm sẽ cho bạn cảm giác ngon miệng cho bữa sáng. Với nguyên liệu dễ tìm và cách thức chế biến đơn giản, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có một món xôi ngô thơm lừng nức mũi cho bữa sáng của mình rồi đấy. Hãy cùng chúng tôi sẽ hướng dẫn làm món xôi ngô đúng điệu hấp dẫn này nhé!
Cách Làm Món Xôi Ngô
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g gạo nếp
- 200g hạt ngô nếp
- 100g đậu xanh bỏ vỏ
- 100g đậu phộng/ lạc rang sẵn
- 50g vôi tôi
- 5g muối;
- 120g đường
- 2 củ hành tím
- dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Nếp ngâm qua đêm cho mềm. Bạn hãy chọn loại gạo nếp cái hoa vàng đều hạt, trắng thơm. Hoặc nếu không có thì nếp thường cũng được, nhưng nếu được nếp cái hoa vàng thì thơm ngon khó cưỡng lại được. Cho nếp ra rổ để ráo, thêm vào ít muối xóc đều.
Bước 2:
Cho vôi tôi cùng 1 lít nước vào một tô lớn, khuấy đều lên rồi để yên cho vôi lắng xuống, hớt lấy một phần nước vôi trong phía trên. Phần nước vôi trong này sẽ được dùng để ngâm và nấu hạt ngô cho ngô tróc vỏ.
Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt ngô nếp và một lượng nước vôi trong xâm xấp mặt ngô vào, mở lửa vừa, nấu trong khoảng 30 phút để hạt ngô tróc vỏ.
Bước 3:
Đổ hạt ngô ra một chiếc rổ, vừa xả nước vừa chà nhẹ tay cho hạt ngô lột hết vỏ ngoài ra, bạn chỉ lấy phần thịt của hạt ngô thôi cho nấu xôi được dẻo nha.
Bước 4:
Trộn ngô với gạo cho đều rồi lên xửng hấp. Lưu ý khi cho nước vào nồi, nên cho vừa phải. Nếu đổ nhiều quá, nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh, khiến phần xôi phía dưới bị nát, bịt kín lỗ thông hơi, và phần xôi phía trên sẽ không chín đều. Bạn cũng nên dùng khăn sạch, làm ẩm, trùm bên ngoài chõ hay xửng để giữ nhiệt, giúp xôi không bị mất nước, chín đều.
Bước 5:
Rửa sạch đậu xanh và đem hấp cách thủy trong 20 phút. Sau đó, bạn nghiền nát đậu xanh ra nhé!
Bước 6:
Cho đậu xanh nghiền cùng 80g đường vào một cái nồi sạch, đảo đều liên tục đến khi đường tan, đậu xanh hơi ướt thì tắt bếp.
Bước 7:
Giã nhỏ đậu phộng/ lạc rang và trộn với 5g muối, 40g đường để làm muối mè/ vừng ăn kèm với xôi. Hương vị đậu phộng béo béo góp phần làm cho món xôi ngô trở nên hấp dẫn hơn.
Bước 8:
hành phi bạn bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím. Đặt một chiếc chảo nhỏ cùng một ít dầu ăn lên bếp, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành tím vào phi nhanh. Khi hành chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, vớt hành phi ra để ráo dầu.
Thơm ngọt vị ngô, dẻo dẻo xôi nếp, bùi bùi đỗ xanh, lại thêm cả chút beo béo của mỡ và hành phi, cùng đậu phộng thơm nức nữa chứ. Nếu muốn xôi đậm đà hơn, bạn có thể rắc thêm vài sợi ruốc thịt lên trên nữa nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi bắp hấp dẫn !
