1
Hải Phòng nổi tiếng với món bún cá trứ danh mà không ai có thể bỏ qua được khi đặt chân đến nơi đây. Bạn cũng đã được thưởng thức hương vị bún cá này và không thể nào quên được vị ngon ngất ngây, đậm đà của nó. Giờ đây, không cần phải tới tận Hải Phòng để được thưởng thức cái hương vị đó đâu mà bạn hoàn toàn có thể thưởng thức nó ngay chính trong ngôi nhà của mình đấy. Hãy cùng monandangian.com mang hương vị bún cá đặc trưng của Hải Phòng vào nhà thôi nào.
Bún cá Hải Phòng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 500 gr cá trắm
– 500 gr cá thu
– 4 xương ống heo
– 2 bẹ dọc mùng
– 4 quả cà chua
– 1 củ gừng
– Hành tím khô
– 2 muỗng cà phê bột nghệ
– Hành lá, thì là
– Chả lụa
– Bột chiên giòn
– Bún tươi
– Rau sống ăn kèm: bắp chuối, rau cần, rau húng, kinh giới
Cách thực hiện:
– Rửa sạch cá, bạn hãy nhớ cạo sạch phần đen ở bụng cá để giảm bớt độ tanh rồi dùng rượu gừng rửa lại cá. Đối với cá thu thì bạn lọc thịt cá và xương cá riêng còn cá trắm thì cắt thành những miếng vừa ăn.
– Phần thịt của cá thu bạn dùng dao căt thành nhũng miếng xéo mỏng khoảng 0,5 cm rồi ướp với chút dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay và hành tím khô đã băm trong ít nhất nửa tiếng ở tủ lạnh để thấm gia vị.
Lóc cá thu và xắt thành những miếng mỏng
– Cho xương ống heo vào nồi hầm rồi cho tiếp phần xương của cá thu vào hầm chung. Sau đó, bạn cho hành tím đập dập, gừng đập dập và chút muối vào. Khi đã hầm xong thì bạn lọc lấy phần nước hầm xương để làm nước dùng và xương ống heo, bỏ phần xương cá nhé. Lưu ý là xương cá bạn cho vào sau để giảm độ tanh của nước dùng.
– Sau khi ướp xong thịt cá thu thì bạn trộn chung với lá thì là cắt nhỏ và đem chiên sơ các mặt.
– Bột chiên giòn hoà với nước rồi nhúng từng miếng cá trắm vào và đem chiên giòn. Bạn hãy pha bột loãng thôi nhé vì nếu pha đặc thì cá sẽ không được ngon và tươi. Khi vớt cá ra bạn cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để chúng ráo dầu.
Nhúng cá trắm qua bột chiên giòn và chiên giòn
– Rau ăn kèm cùng các loại rau khác bạn rửa sạch và để ráo, cần thì cắt thành những khúc 3-4 cm nhé.
– Hành lá, thì là nhặt sạch và rửa rồi thái nhỏ.
– Rửa sạch cà chua, bỏ hết phần vỏ và bổ múi cau.
Xắt nhỏ thì là và cà chua bổ múi cau
– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành khô, tiếp tục cho một nửa số cà chua đã thái vào xào chín, sau đó cho nước dùng vào nấu sôi lên. Lúc này, vặn nhỏ lửa xuống và nêm chút nước mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị của mình. Bạn nên nêm từ từ để canh chuẩn vị nhé. Khi đã nêm xong thì cho nốt số cà chua còn lại vào nồi nấu chín.
– Cho rau cần đã cắt khúc vào nồi nước dùng chần cho chín rồi vớt ra.
Hãy trụng chín rau cần trong nồi nước dùng nhé
– Bún tươi bạn cũng trụng sơ với nước sôi rồi cho ra tô. Cho lần lượt cá trắm, cá thu đã chiên, hoa chuối, rau cần lên trên rồi chế nước dùng vào, răc thêm chút hành lá và ngò đã cắt nhỏ nữa. Nếu muốn ăn cay thì bạn chuẩn bị thêm chút ớt xắt nữa nhé.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá Hải Phòng đầy hấp dẫn rồi.
