1
Cách này sẽ ăn kèm với chả cốm, tăng phần hấp dẫn cho món ăn của bạn.
Nguyên liệu:
Đậu trắng: 10 miếng
Thịt chân giò hoặc ba chỉ: 0,5kg
Chả cốm: 300g
Mắm tôm ngon, bún, ớt, chanh, đường, dầu ăn, bột ngọt, rau kinh giới, tía tô, dưa chuột
Cách làm bún đậu mắm tôm:
Bước 1:
- Bắc nồi nước, cho thịt đã được rửa sạch vào, nêm thêm bột ngọt, bột nêm để miếng thịt thêm đậm đà.
- Lưu ý, nếu là thịt bắp giò thì bạn nên buộc chỉ thật chặt trước khi luộc.
Bước 2:
- Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng, cho chả cốm vào rán cho đến giòn, nên đảo đều tay để tránh chả bị sát chảo gây cháy khét.
- Khi thấy chả cốm chuyển màu vàng (không quá sẫm màu) thì gắp ra rổ cho ráo dầu. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
Bước 3:
- Chảo dầu sau khi nóng thì thả đậu hũ vào rán cho giòn đều, rồi gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo.
(Bạn nên rán đậu và chả cốm sau khi đã chuẩn bị xong phần thịt luộc để đảm bảo cho chả cốm và đậu hũ giữ được độ giòn)
Bước 4:
- Pha chế mắm tôm (bước này là quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn bạn làm).
- Nên chọn loại mắm tôm đặc, có ánh xanh, mùi thơm đặc trưng. Lấy mắm tôm ngon ra bát. Cho vào bát mắm tôm một chút đường, chanh, bột ngọt rồi đánh bung lên.
- Múc một thìa dầu nóng (nên dùng dầu sau khi chiên dậu hũ) đổ vào bát mắm tôm. Thêm chút ớt rồi đánh tiếp cho hòa quện vào nhau. Bạn có thể thêm đường hoặc chanh cho đến khi vừa miệng.
Miếng đậu và chả cốm được rán vàng ruộm, giòn tan cùng với thịt chân giò béo ngậy đậm đà, vị rau thanh mát và bún, tất cả được hòa quyện trong vị đặc trưng của mắm tôm chanh ớt … sẽ tạo nên hương vị khiến bạn không thể khước từ trước món ăn dân dã và đặc trưng này.
