1
Bún đậu mắm tôm, cái tên đã " gợi" cho khối người sự " thèm không hề nhẹ" rùi. Bún đậu mộc mạc chấm cùng mắm tôm ăn mới thơm ngon, hấp dẫn làm sao. Đã từng ăn ở nhiều nơi, nhưng mình thấy bún đậu mắm tôm Hà Nội vẫn là ngon và chuẩn nhất. Nhân ngày cuối tuần rảnh rỗi, các nàng hãy cùng tự làm món bún đậu mắm tôm chuẩn vị bún đậu Hà Nội để cả nhà cùng thưởng thức nhé, đảm bảo với công thức làm bún đậu mắm tôm mà mình chia sẻ sau đây cộng với 1 chút khéo léo của các nàng, món ăn sẽ ngon không khác gì ngoài hàng đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
5 miếng đậu hũ (nếu mua được đậu hũ mơ là ngon nhất)
300 gram thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
500 gram bún lá
1 bát nhỏ mắm tôm
Đường, ớt bằm, dưa leo, kinh giới, quất, dầu ăn
Phần thực hiện:
Bước 1: Phần nguyên liệu trong món ăn này ngon nhất là thịt ba chỉ (các nàng cũng có thể thay thế bằng thịt chân giò). Thịt mua về đem rửa sạch, đem luộc vừa chín tới, sau đó vớt ra để ngay vào thau nước đá lạnh (bước này sẽ giúp thịt được trắng, không bị thâm đen lại). Sau khoảng 10 phút đem vớt thịt ra, dùng dao sắc thái mỏng
Bước 2: Đậu hũ đem cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, đem rửa nhẹ nhàng với nước để đảm bảo vệ sinh rùi vớt ra để ráo (mục đích là để khi chiên, đậu đỡ bị bắn hơn). Đặt 1 cái chảo chống dính lên bếp, cho tương đối nhiều dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì thả từng miếng đậu hũ vào (chiên trên lửa nhỏ thôi để đậu chín từ ngoài vào trong, không bị cháy). Trong quá trình chiên, phải để để ý khi đậu vàng 1 mặt thì nhẹ nhàng lật mặt còn lại (nếu các nàng thích ăn đậu chín non, thì chiên 1 chút rùi đảo mặt luôn nhé)
Bước 3: Thứ nguyên liệu quan trọng trong công thức làm bún đậu mắm tôm này là pha mắm tôm, thực ra mình nghĩ cũng không cần quá để ý đến công thức pha mắm tôm này đâu, pha vừa khẩu vị của gia đình mới là bát mắm tôm ngon nhất: đầu tiên các nàng đổ 1 lượng mắm tôm nhất định ra bát, sau đó thêm nước cốt của 1/2 trái chanh (hoặc quất), thêm đường vào và khuấy đều, sau đó nếm thử và tiếp tục cho thêm những gia vị mà các nàng cảm thấy thiếu, thường thì khi pha mắm tôm phải cho thêm nhiều đường và chanh so với bát mắm thông thường, cuối cùng là cho thêm ớt bằm để bắt mắm tôm được tròn vị, thêm 1 thìa dầu rán đậu đang sôi sùng sục trên bếp nữa cho chuẩn vị
Bước 4: Thứ rau sông dùng trong món bún đậu mắm tôm chỉ nên dùng rau kinh giới, thêm dưa leo gọt vỏ, thái mỏng. Cuối cùng là công việc cũng khá quan trọng đó là trang trí món ăn : chuẩn bị 1 cái mẹt thì càng xinh, sau đó xếp bún lá, thịt luộc, đậu, rau sống (nếu thích các nàng có thể rán thêm chả cốm hoặc làm chả nem ăn cùng cũng rất ngon), sau đó đặt bát mắm tôm bên cạnh là chúng mình đã có ngay mẹt bún đậu mắm tôm cực ngon và hấp dẫn rùi đấy. Chúc cả nhà ngon miệng nhé.
