1
Với công thức dưới đây chắc chắn bạn sẽ làm được những chiếc bánh rán vừa ngon vừa đẹp hệt như ngoài tiệm bánh.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- Bột nếp : 400 gr.
- Bột mì : 30 gr.
- bột nở (baking powder): 10 gr.
- đường : 100 gr.
- 1 củ khoai lang hoặc khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền nát : 80 gr.
- 330 ml nước ấm khoảng 40 độ .
- 100 gr vừng trắng.
Nhân bánh:
- 70 gr đường (có thể tăng giảm tùy ý)
- chút vani (nếu thích)
- nước: 50 ml
- 100 gr dừa bào nhỏ (không bắt buộc)
- 200 gr hạt đậu xanh không vỏ vo sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó nấu hoặc hấp chín rồi đem xay hoặc giã nhuyễn.
Cách làm:
Cho 70 gr đường hòa với 50 ml nước bắc lên bếp cho đường tan,đổ đậu đã xay vào sên với lửa nhỏ,đåo đều tay đến khi nhân đậu khô không dính tay là được.Nếu thích dừa bào thì bạn cho vào sên cùng đậu nhé.Cho ít bột vani vào đåo đều rồi tắt bếp.Để nhân nguội bớt rồi chia đều thành những phần bằng nhau,vo tròn lại để vào khay.
Bước tiếp theo là trộn bột:
Trộn lẫn hai loại bột nếp & bột mì với bột nở + đường rồi đổ nước ấm vào từ từ,khuấy đều rồi cho khoai tây nghiền nát vào đåo đều.Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn dẻo,không dính tay là được.Gói kín bột lại để nghỉ khoảng 30 – 45 phút cho bột nở.
Sau đó lấy bột ra chia đều thành những phần bằng nhau theo số lượng viên nhân ở trên rồi vo tròn lại.
Tạo hình:
- Lấy từng viên bột ấn dẹt xuống cho viên nhân vào giữa kéo các mép rồi vê tròn cho bột bao khít nhân hoàn toàn
Lưu ý : Vỏ phải ôm khít nhân để không có lỗ hở cho không khí lọt vào,khi rán bánh không bị nổ ^^
- Lăn bánh qua vừng,nắm chặt tay một tí để cho vừng bao đều bánh khi rán không bị rơi ra.
Rán bánh:
- Bắc chåo dầu lên bếp ( lượng dầu ăn phải ngập bánh),đun dầu nóng với lửa lớn.Khi dầu có khói nhẹ thì hạ lửa xuống mức trung bình,thå từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ,dùng đũa lăn bánh qua lại liên tay để bánh vàng tròn đều.
Khi bánh chín vàng đều cho ra đĩa có giấy thấm dầu nhé.
Chúc các bạn thành công & ngon miệng với món bánh rán ngọt !
