1
Bánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài!
Hướng dẫn làm bánh bao
 |
Nguyên liệu: - 250ml sữa ấm
- 10gr men làm bánh mỳ
- 350 gr bột mỳ ngon
- 50 gr bột ngô
- 4gr muối
- 5gr bột nổi
- 40gr đường
- 30ml dầu ăn
- Giấy trắng cắt tròn để lót bánh,xửng hấp
- 2 muỗng cà phê giấm
- 300gr thịt nạc xay
- 1/4 củ đậu nhỏ
- Vài chiếc nấm đông cô, 1 lọn miếng nhỏ, nửa củ hành tây, lạp xưởng (nếu bạn thích), muối, tiêu, đường, xíu dầu mè, hành hương
- Trứng gà.
|
 |
Bước 1:
Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô, bột nổi, muối, đường (để dành 1 muỗng cà phê đường để hòa cùng men) vào nhau được hỗn hợp A. |
 |
Sữa hâm hơi ấm (lưu ý sữa không được nóng già và không được nguội, nếu nóng quá hay lạnh quá men sẽ chết). Hòa tan vào sữa 1 muỗng cà phê đường, rắc men lên trên bề mặt sữa và để yên 10 phút cho men tan. |
 |
Bước 2: Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp sữa - men. |
 |
Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được. |
 |
Thoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng. |
 |
Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được. |
 |
Bước 3: Miến ngâm mềm rồi vớt ra để ráo nước, cắt ngắn. |
 |
Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái hạt lựu. |
 |
Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 phần tùy độ to nhỏ của quả trứng. |
 |
Thịt heo trộn với hành tây thái nhỏ, củ đậu thái hạt lựu, nấm, miến cắt nhỏ, hành hương thái nhỏ; nêm gia vị vào thịt với chút đường, dầu mè, tiêu, muối, ít nước mắm. |
 |
Chia thịt thành từng phần nhỏ, cho một miếng trứng vào từng viên thịt, nắm chặt tay. |
 |
Bước 4: Sau khi bột nở, bạn lấy ra chia thành từng phần nhỏ - khoảng 12 phần. |
 |
Cán tròn bột - mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày. |
 |
Cho một viên nhân vào giữa miếng bột. |
 |
Phết chút nước lạnh xung quanh viền của vỏ để dễ dính mép, xếp mí, vừa xếp vừa xoay bánh cho tròn đều. |
 |
Đặt những chiếc bánh bạn đã gói vào miếng giấy đã cắt tròn, tiếp tục với chỗ bột còn lại. |
 |
Ủ bánh khoảng 15 phút, nhớ đậy khăn mỏng lên trên bề mặt bánh cho chúng khỏi bị khô. |
 |
Bước 5: Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm cho bánh trắng. Ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác dụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh. Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 13 đến 16 phút là bánh chín, không hấp lâu quá bánh sẽ bị chai. |
 |
Nếu bạn thích làm hình thỏ không nhân cho bé thì thoa bột hình oval, dùng kéo cắt một miếng bột ở sau lưng bột, không cắt đứt, dùng 2 hạt tiêu gắn vào làm mắt. |
 |
Với nguyên liệu như trên mình làm được 6 bánh nhân thịt và 6 bánh không nhân. |
Mỗi lần mình hấp bánh, bé nhà mình rất thích, cứ nói "Mẹ làm bánh bao, con ăn bánh bao!" làm mình thấy rất vui - đó là động lực to lớn để mình làm ra những chiếc bánh bao nói riêng hay những món ngon nói chung cho cả nhà!
Bánh bao tự làm không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài - đó cũng là một trong những cách thật tuyệt để thể hiện tình yêu thương, sự chăm sóc của bạn đối với gia đình mình!
Từng chiếc bánh bao nóng hổi, thơm lừng vô cùng hấp dẫn chắc chắn sẽ được cả gia đình bạn yêu thích đấy!
Chúc các bạn thành công và làm được những mẻ bánh bao thật ngon miệng - đẹp mắt nhé!
Làm bánh bao
Vỏ bánh bao mềm xốp, nhân có thể làm nhân tôm, thịt, nấm…
Nguyên liệu cho vỏ bánh bao : Khá giống bánh mỳ ngọt mà không dùng bơ
- 250g bột mỳ đa dụng + 1/2 muỗng cà phê bột nổi
- 160ml sữa tươi
- 45 g đường cát
- 1 muỗng cà phê vung men nâu ( loại làm bánh mỳ )
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm :
- Cho men nâu , đường vào sữa quậy cho tan, từ từ cho bột mì, bột nổi vào nhào mịn. Nếu thấy nhão thì thêm bột nhào sao thấy bột mềm, không khô mịn là được. Sau khi nhào xong, thoa 1/2 muỗng canh dầu xung quanh cục bột.
- Đậy lại và chờ bột nở gấp đôi.
- Khi này thì làm nhân ( nhân tùy ý thích nhé ).
- Sau khi bột nở gấp đôi, chia bột ra từng phần nhỏ bằng nhau. Bánh to hay nhỏ tùy ý.
- Cán bột ra hình tròn, cho nhân vào giữa. Túm lại và cho lên giấy để bánh nở thêm khoảng 15 đến 30 phút.
- Bắt nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào hấp. Bánh chín sau 15 – 20 phút.
- Bánh chín lấy ra chờ nguội và thưởng thức.
CÁCH LÀM BÁNH BAO ĐƠN GIẢN – CÁCH 2
Bên trong ruột bánh, vỏ bánh xốp
Nguyên liệu cho vỏ bánh bao
- 250g bột mì thường ( T55 ) Loại làm bánh mì. Cách nhào cũng y hệt bánh mì
- 160ml nước
- 45 g đường cát
- 1 muỗng cà phê vung men nâu ( loại làm bánh mỳ )
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi
Cách làm :
Bước 1 : Nước + đường + men hòa tan. Từ từ cho vào bột mì nhào mịn. Nếu thấy nhão thì thêm ít bột vào cho không dính tay.
Bước 2 : Đậy thao bột lại và ủ cho bột nở gấp đôi. Khoảng 1 tiếng.
bột đã nở
Cho bột nổi vào nhào lại cho xẹp khí
Bước 3 : Chia bột ra làm từng phần nhỏ tùy thích bánh to hay nhỏ. Đậy từng viên bột lại, cán viên nào thì lấy viên đó ra. Tránh bột ở ngoài quá lâu bột sẽ khô cứng.
Cán và nắn bánh tùy theo ý thích mỗi người. Bánh sau khi nắn xong chờ cho bánh nở thêm khoảng 15 đến 30 phút.
CÁCH NẮN BÁNH BAO – CÁCH NẶN BÁNH BAO kiểu đơn giản ^^
Có nhiều cách nặn bánh bao khác nhau tùy theo sự quen tay của mỗi người. LL không biết nắn nên LL dùng cách xếp bột như vầy. Nếu bạn nào thích thì làm thử xem nhé !
Hình chụp 1 tay nên các bạn thông cảm nếu khó hiểu 
1. Phủ một lớp bột bên dưới thớt. Dùng cây cán bột cán thành hình tròn, lưu ý chín giữa to hơn xung quanh. Cho nhân vào giữa.
2. Dùng tay gấp hai mí bột lại như hình
3. Gấp lại làm 4
4. Gấp lại làm 8
5. Dùng tay xoắn phần bột trên lại, tạo thành hình bánh bao.
6. Bánh nắn xong chờ hấp.
HẤP BÁNH :
Khi hấp bánh dùng khăn đậy hờ lên trên nồi để nước được thấp vào khăn, không nhỏ giọt xuống bánh.
CÁCH GIỮ BÁNH TRONG TỦ LẠNH :
Bánh bao nếu làm nhiều thì khi hấp xong, nguội. Cho vào túi nhựa loại dành cho trữ đồ đá và cất vào tủ đá.
Khi nào cần ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng khoảng 45 hay 1 phút bánh nóng hổi như vừa hấp xongCách làm bánh bao
Nguyên liệu:
1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở)
100g đường, 1 chút muối
200ml sữa tươi không đường
200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ
Cách làm:
Bước 1: Nhào bột
Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.
Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.
Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa.
Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ
Hình ảnh bột trước và sau khi ủ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi.
Trước khi ủ
Sau khi ủ: bột đã có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng
Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân: thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm sốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.
Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.
Bước 2: Nặn bánh
Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.
Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
Với 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng để 1 lúc thì bị biến dạng
Bước 3: Hấp bánh
Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.
Bánh mới ra lò đây
Bánh mềm, thơm, nhân rất vừa, thế là nhà mình có món ăn sáng rất ngon và đảm bảo rồi đấy!
Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản và thú vị!
Cách làm bánh bao nhân thịt
Cách làm bánh bao ngon không cưỡng nổi
Cách làm bánh bao chay
Cách làm bánh bao xá xíu
Cách làm bánh bao chiên chuẩn không cần chỉnh
Cách làm bánh bao không nhân
(St)
